Pâtes complètes aux légumes et au pesto crémeux

Commencez à cuisiner

1. 1
   Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Grillez les pignons à sec, feu modéré, dans une poêle antiadhésive. Râpez les 3/4 du parmesan et taillez le reste en copeaux.
2. 2
   Supprimez la base dure des asperges et coupez-les en 3. Réservez les pointes. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2.
3. 3
   Versez les penne dans l’eau bouillante ± 5 min. après la reprise de l’ébullition, ajoutez les haricots verts. Attendez 2 min., puis joignez les tronçons d’asperges. Après 2 min., ajoutez les pointes d’asperges. Poursuivez la cuisson 3 min., puis égouttez le tout.
4. 4
   Simultanément, préparez le pesto : mettez la crème dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez l’aneth et le basilic, le parmesan râpé, 3/4 des pignons, du poivre et du sel. Mixez finement et ajoutez du jus de citron selon vos goûts.
5. 5
   Mélangez le pesto, les pâtes et les légumes dans la casserole, hors du feu. Servez aussitôt, parsemé de copeaux de parmesan et des pignons restants. Décorez éventuellement de rondelles de citron et d’herbes.

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   Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Grillez les pignons à sec, feu modéré, dans une poêle antiadhésive. Râpez les 3/4 du parmesan et taillez le reste en copeaux.
2. 2
   Supprimez la base dure des asperges et coupez-les en 3. Réservez les pointes. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 2.
3. 3
   Versez les penne dans l’eau bouillante ± 5 min. après la reprise de l’ébullition, ajoutez les haricots verts. Attendez 2 min., puis joignez les tronçons d’asperges. Après 2 min., ajoutez les pointes d’asperges. Poursuivez la cuisson 3 min., puis égouttez le tout.
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   Simultanément, préparez le pesto : mettez la crème dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez l’aneth et le basilic, le parmesan râpé, 3/4 des pignons, du poivre et du sel. Mixez finement et ajoutez du jus de citron selon vos goûts.
5. 5
   Mélangez le pesto, les pâtes et les légumes dans la casserole, hors du feu. Servez aussitôt, parsemé de copeaux de parmesan et des pignons restants. Décorez éventuellement de rondelles de citron et d’herbes.