Pancakes avec garnitures sucrées et salées

Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.

Fouettez les jaunes et le lait battu, puis ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel ; fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez les blancs en neige à la pâte et mélangez bien.

Faites dorer les pancakes au beurre dans une petite poêle spéciale ou utilisez des emporte-pièces en forme de cercles. Retournez-les quand des bulles se forment à la surface et que les bords sont secs. Les pancakes peuvent avoir une épaisseur de 5 mm environ.