Osso bucco à la tomate

Commencez à cuisiner

1. 1
   Poivrez et salez les tranches d’osso buco. Roulez‑les dans la farine, tapotez‑les pour en faire tomber l’excédent et faites‑les dorer à feu modéré, sur les 2 faces, dans une grande sauteuse contenant l’huile d’olive et le beurre chauds.
2. 2
   Pendant ce temps, taillez la carotte épluchée en rondelles. Émincez le céleri, les échalotes et l’ail.
3. 3
   Retirez la viande de la sauteuse et faites revenir 1 min. les légumes, l’ail, le thym et la moitié de l’origan. Posez les tranches d’osso buco par‑dessus. Saupoudrez‑les avec le mix d’épices italiennes et le bouillon en poudre. Ajoutez le vin rouge et la pulpe de tomates. Laissez mijoter 1 h. à feu très doux, à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 1 h. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Cuisez les linguine selon les instructions sur l’emballage. Servez‑les en accompagnement de l’osso buco. Décorez avec le reste de l’origan.

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   Poivrez et salez les tranches d’osso buco. Roulez‑les dans la farine, tapotez‑les pour en faire tomber l’excédent et faites‑les dorer à feu modéré, sur les 2 faces, dans une grande sauteuse contenant l’huile d’olive et le beurre chauds.
2. 2
   Pendant ce temps, taillez la carotte épluchée en rondelles. Émincez le céleri, les échalotes et l’ail.
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   Retirez la viande de la sauteuse et faites revenir 1 min. les légumes, l’ail, le thym et la moitié de l’origan. Posez les tranches d’osso buco par‑dessus. Saupoudrez‑les avec le mix d’épices italiennes et le bouillon en poudre. Ajoutez le vin rouge et la pulpe de tomates. Laissez mijoter 1 h. à feu très doux, à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 1 h. Rectifiez l’assaisonnement.
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   Cuisez les linguine selon les instructions sur l’emballage. Servez‑les en accompagnement de l’osso buco. Décorez avec le reste de l’origan.