Orzo aux petits pois, à la menthe et à la burrata

Commencez à cuisiner

1. 1
   Portez 1 l d’eau à ébullition dans un poêlon avec les cubes bouillon émiettés. Maintenez-le au chaud.
2. 2
   D’autre part, faites revenir l’oignon finement haché à feu moyen dans une cocotte, avec l'huile d'olive et la moitié du beurre. Quand il est devenu translucide, ajoutez les gousses d’ail pressées et mélangez 1 min. Versez l'orzo en pluie et mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent brillants. Déglacez avec un trait de bouillon et laissez réduire en mélangeant. Ajoutez le reste du bouillon petit à petit, comme pour un risotto, en laissant les pâtes absorber le bouillon avant d’en rajouter. Après 8 à 10 min. de cuisson, ajoutez les petits pois et mélangez 1 min. Retirez la cocotte du feu dès que l'orzo est "al dente" et crémeux. Incorporez le reste du beurre et rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Servez l’orzo avec ¼ de burrata par personne, du zeste de citron finement râpé et de la menthe hachée. Dégustez sans attendre.
4. 4
   Astuce : Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic ou de la ciboulette.

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   Portez 1 l d’eau à ébullition dans un poêlon avec les cubes bouillon émiettés. Maintenez-le au chaud.
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   D’autre part, faites revenir l’oignon finement haché à feu moyen dans une cocotte, avec l'huile d'olive et la moitié du beurre. Quand il est devenu translucide, ajoutez les gousses d’ail pressées et mélangez 1 min. Versez l'orzo en pluie et mélangez jusqu’à ce que les grains deviennent brillants. Déglacez avec un trait de bouillon et laissez réduire en mélangeant. Ajoutez le reste du bouillon petit à petit, comme pour un risotto, en laissant les pâtes absorber le bouillon avant d’en rajouter. Après 8 à 10 min. de cuisson, ajoutez les petits pois et mélangez 1 min. Retirez la cocotte du feu dès que l'orzo est "al dente" et crémeux. Incorporez le reste du beurre et rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Servez l’orzo avec ¼ de burrata par personne, du zeste de citron finement râpé et de la menthe hachée. Dégustez sans attendre.
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   Astuce : Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic ou de la ciboulette.