Orzo au beurre noisette, champignons et sauge croustillante

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites chauffer le beurre à feu modéré dans un poêlon bien large ou dans une poêle. Il va mousser et « chanter » : laissez-le mijoter aussi longtemps que des bulles explosent. Dès qu’il a atteint une jolie couleur ambrée, versez-le dans un bol pour stopper la cuisson, en laissant les résidus foncés dans le poêlon (attention, c’est très très chaud !).
2. 2
   Coupez les champignons en gros morceaux. Réservez la moitié des feuilles de sauge (les plus petites) et hachez finement le reste. Taillez le parmesan en copeaux.
3. 3
   Cuisez l’orzo selon les instructions sur l’emballage, dans de l’eau bien salée.
4. 4
   Faites chauffer un peu de beurre noisette dans une grande sauteuse et faites-y dorer rapidement les feuilles de sauge, sans les laisser brûler. Égouttez-les, ajoutez un peu de beurre noisette dans la sauteuse si nécessaire et faites revenir les champignons à bon feu. Quand ils sont bien dorés, ajoutez la sauge hachée, poivrez, salez et faites revenir encore 1 min. Arrosez de vinaigre balsamique et retirez du feu.
5. 5
   Égouttez l’orzo et mélangez-le avec le beurre noisette restant (tout ou en partie, selon votre goût). Ajoutez-le aux champignons et servez, en ajoutant les feuilles de sauge croustillantes, un tour de moulin à poivre et des copeaux de parmesan.
6. 6
   Astuce: Vous pouvez utiliser d’autres champignons, selon la saison. Si vous n’avez pas utilisé tout le beurre noisette, vous pouvez le conserver 2 semaines au frigo, dans un récipient hermétique.

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   Faites chauffer le beurre à feu modéré dans un poêlon bien large ou dans une poêle. Il va mousser et « chanter » : laissez-le mijoter aussi longtemps que des bulles explosent. Dès qu’il a atteint une jolie couleur ambrée, versez-le dans un bol pour stopper la cuisson, en laissant les résidus foncés dans le poêlon (attention, c’est très très chaud !).
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   Coupez les champignons en gros morceaux. Réservez la moitié des feuilles de sauge (les plus petites) et hachez finement le reste. Taillez le parmesan en copeaux.
3. 3
   Cuisez l’orzo selon les instructions sur l’emballage, dans de l’eau bien salée.
4. 4
   Faites chauffer un peu de beurre noisette dans une grande sauteuse et faites-y dorer rapidement les feuilles de sauge, sans les laisser brûler. Égouttez-les, ajoutez un peu de beurre noisette dans la sauteuse si nécessaire et faites revenir les champignons à bon feu. Quand ils sont bien dorés, ajoutez la sauge hachée, poivrez, salez et faites revenir encore 1 min. Arrosez de vinaigre balsamique et retirez du feu.
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   Égouttez l’orzo et mélangez-le avec le beurre noisette restant (tout ou en partie, selon votre goût). Ajoutez-le aux champignons et servez, en ajoutant les feuilles de sauge croustillantes, un tour de moulin à poivre et des copeaux de parmesan.
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   Astuce: Vous pouvez utiliser d’autres champignons, selon la saison. Si vous n’avez pas utilisé tout le beurre noisette, vous pouvez le conserver 2 semaines au frigo, dans un récipient hermétique.