Omelette baveuse aux crevettes grises

Commencez à cuisiner

1. 1
   Plongez la tomate dans de l’eau bouillante pendant 1 min., puis dans de l’eau glacée. Pelez-la, épépinez-la et taillez‑la en petits dés.
2. 2
   Faites fondre le beurre dans un petit poêlon. Hachez finement la ciboulette et l’échalote. Faites revenir cette dernière avec la moitié des dés de tomate dans une petite poêle contenant une bonne moitié du beurre fondu, pendant 2 min. à feu doux.
3. 3
   Battez les oeufs avec du poivre, du sel, la sauce anglaise et la moitié de ciboulette. Augmentez la flamme et, quand la poêle est bien chaude, versez-y les oeufs battus. Faites prendre à bon feu, en ramenant constamment les bords de la préparation vers le centre pour obtenir une cuisson homogène. Quand l’ensemble est encore baveux, décollez les bords avec une spatule et commencez à rouler l’omelette vers le côté opposé au manche, en la repliant petit à petit jusqu’à laisser 1/3 ouvert environ. Parsemez l’ouverture avec la moitié des crevettes.
4. 4
   En tenant la poêle par le bout du manche, penchez-la et donnez des petits coups de poing près de l’attache, de manière à faire un peu glisser l’omelette vers l’extérieur. Repliez cette partie et prolongez éventuellement encore un peu la cuisson (toujours en tenant la poêle penchée).
5. 5
   Retournez l’omelette sur une assiette, badigeonnez-la de beurre fondu et décorez-la avec le reste des crevettes, de ciboulette et de dés de tomate. Servez sans attendre, avec du pain et une salade.

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   Plongez la tomate dans de l’eau bouillante pendant 1 min., puis dans de l’eau glacée. Pelez-la, épépinez-la et taillez‑la en petits dés.
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   Faites fondre le beurre dans un petit poêlon. Hachez finement la ciboulette et l’échalote. Faites revenir cette dernière avec la moitié des dés de tomate dans une petite poêle contenant une bonne moitié du beurre fondu, pendant 2 min. à feu doux.
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   Battez les oeufs avec du poivre, du sel, la sauce anglaise et la moitié de ciboulette. Augmentez la flamme et, quand la poêle est bien chaude, versez-y les oeufs battus. Faites prendre à bon feu, en ramenant constamment les bords de la préparation vers le centre pour obtenir une cuisson homogène. Quand l’ensemble est encore baveux, décollez les bords avec une spatule et commencez à rouler l’omelette vers le côté opposé au manche, en la repliant petit à petit jusqu’à laisser 1/3 ouvert environ. Parsemez l’ouverture avec la moitié des crevettes.
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   En tenant la poêle par le bout du manche, penchez-la et donnez des petits coups de poing près de l’attache, de manière à faire un peu glisser l’omelette vers l’extérieur. Repliez cette partie et prolongez éventuellement encore un peu la cuisson (toujours en tenant la poêle penchée).
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   Retournez l’omelette sur une assiette, badigeonnez-la de beurre fondu et décorez-la avec le reste des crevettes, de ciboulette et de dés de tomate. Servez sans attendre, avec du pain et une salade.