Moelleux au chocolat et aux patates douces

par Gema Gomez

Facile

> 60 min.

5/5

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8 Portions

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4 œufs
340 g de patates douces
20 g de fécule de maïs
100 g de sucre de canne
150 g de chocolat “Callets”
2 c à s de cacao en poudre
80 g de beurre
de sel

4 œufs
340 g de patates douces
20 g de fécule de maïs
100 g de sucre de canne
150 g de chocolat “Callets”
2 c à s de cacao en poudre
80 g de beurre
de sel

Commencez à cuisiner

: 30 min. (+ 40 min. de cuisson)

1
Épluchez les patates douces et taillez-les en petits dés (300 g net). Mettez-les dans un poêlon, couvrez largement d’eau et portez à ébullition. Comptez 15 min. de cuisson.
2
Pendant ce temps, tapissez un moule de 20 cm de diamètre de papier cuisson. Coupez le beurre en petits dés et mettez les dans un saladier, avec les callets.
3
Préchauffez le four à 160 °C. Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sel et le sucre. Fouettez 5 min. à grande vitesse, jusqu’à ce que l’ensemble devienne mousseux et triple de volume. Ajoutez la fécule de maïs et le cacao, en les tamisant. Mélangez doucement au fouet à main.
4
Les patates douces étant cuites, égouttez-les et mélangez-les avec le beurre et le chocolat. Laissez reposer 2 min. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez-le dans les œufs battus, en mélangeant avec une spatule souple. Versez dans le moule et faites cuire 40 min. au four.
5
Laissez refroidir dans le moule. Démoulez et dégustez à température ambiante, éventuellement saupoudré de chocolat râpé.

1
Épluchez les patates douces et taillez-les en petits dés (300 g net). Mettez-les dans un poêlon, couvrez largement d’eau et portez à ébullition. Comptez 15 min. de cuisson.
2
Pendant ce temps, tapissez un moule de 20 cm de diamètre de papier cuisson. Coupez le beurre en petits dés et mettez les dans un saladier, avec les callets.
3
Préchauffez le four à 160 °C. Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sel et le sucre. Fouettez 5 min. à grande vitesse, jusqu’à ce que l’ensemble devienne mousseux et triple de volume. Ajoutez la fécule de maïs et le cacao, en les tamisant. Mélangez doucement au fouet à main.
4
Les patates douces étant cuites, égouttez-les et mélangez-les avec le beurre et le chocolat. Laissez reposer 2 min. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez-le dans les œufs battus, en mélangeant avec une spatule souple. Versez dans le moule et faites cuire 40 min. au four.
5
Laissez refroidir dans le moule. Démoulez et dégustez à température ambiante, éventuellement saupoudré de chocolat râpé.

Par 100 g : Énergie : 321 kcal - Lipides : 16,1 g - Glucides : 25,1 g - Fibres : 3,9 g - Protéines : 5,3 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.