Loempias maison au haché de porc et aux légumes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez le blanc de poireau en 2 dans la longueur, puis dans la largeur. Émincez-le en fines lamelles et lavez-les bien. Râpez les carottes et hachez grossièrement la pointe du chou.
2. 2
   Faites rissoler la viande dans une sauteuse, avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Quand elle est bien dorée, ajoutez les légumes, 6 c. à s. de fish sauce et une pointe de sambal (selon votre goût). Faites revenir 10 min. à feu doux.
3. 3
   Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Cassez les vermicelles de riz, mettez-les dans un saladier et couvrez-les d’eau bouillante. Égouttez-les après 2 min. et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez, retirez du feu et laissez tiédir.
4. 4
   Préchauffez le four à 200 °C. Huilez légèrement 1 feuille de filo, recouvrez-la d’une 2e feuille et huilez-la également. Déposez un gros rectangle de farce au milieu, repliez les petits côtés des feuilles par-dessus, retournez le tout et enroulez. Huilez légèrement l’extérieur. Déposez les loempias au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les dorer 20 min. au four.
5. 5
   Dans un bol, délayez le sucre dans le vinaigre de riz. Ajoutez 2 c. à s. d’eau, 4 c. à s. de fish sauce, ainsi que le morceau de piment épépiné et finement haché. Servez cette sauce en accompagnement des loempias.
6. 6
   Astuce : Les feuilles de filo sont très fines et fragiles : elles sèchent rapidement et deviennent cassantes. Laissez-les dégeler dans leur emballage et déballez 1 seul paquet à la fois.

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   Coupez le blanc de poireau en 2 dans la longueur, puis dans la largeur. Émincez-le en fines lamelles et lavez-les bien. Râpez les carottes et hachez grossièrement la pointe du chou.
2. 2
   Faites rissoler la viande dans une sauteuse, avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Quand elle est bien dorée, ajoutez les légumes, 6 c. à s. de fish sauce et une pointe de sambal (selon votre goût). Faites revenir 10 min. à feu doux.
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   Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Cassez les vermicelles de riz, mettez-les dans un saladier et couvrez-les d’eau bouillante. Égouttez-les après 2 min. et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez, retirez du feu et laissez tiédir.
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   Préchauffez le four à 200 °C. Huilez légèrement 1 feuille de filo, recouvrez-la d’une 2e feuille et huilez-la également. Déposez un gros rectangle de farce au milieu, repliez les petits côtés des feuilles par-dessus, retournez le tout et enroulez. Huilez légèrement l’extérieur. Déposez les loempias au fur et à mesure sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Faites-les dorer 20 min. au four.
5. 5
   Dans un bol, délayez le sucre dans le vinaigre de riz. Ajoutez 2 c. à s. d’eau, 4 c. à s. de fish sauce, ainsi que le morceau de piment épépiné et finement haché. Servez cette sauce en accompagnement des loempias.
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   Astuce : Les feuilles de filo sont très fines et fragiles : elles sèchent rapidement et deviennent cassantes. Laissez-les dégeler dans leur emballage et déballez 1 seul paquet à la fois.