Gratin de risotto et patate douce aux 4 fromages

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Faites-y cuire les patates douces entières, non épluchées, pendant 1 h.
2. 2
   D’autre part, faites revenir le blanc de poireau émincé dans une cocotte contenant 2 c. à s. d’huile d’olive. Couvrez et laissez suer 5 min. à feu doux. Versez le riz, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 1 min. Versez 3,6 dl d’eau chaude et le demi-cube bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter 18 min. sur feu très doux.
3. 3
   Nettoyez les champignons (sans les mouiller) et coupez les plus gros en lamelles. Faites-les rissoler dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile. Salez et poivrez.
4. 4
   Ajoutez le brie coupé en petits dés dans le risotto, couvrez et laissez reposer 2 min. hors du feu. Ajoutez les champignons et 1 brin de persil grossièrement haché, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Poêlez la chapelure, 5 brins de persil effeuillé et haché, le zeste râpé du demi-citron, les olives grossièrement hachées et 2 c. à s. d’huile d’olive.
6. 6
   Taillez le gorgonzola, l’emmental et le parmesan en petits dés.
7. 7
   Prélevez la chair des patates douces et écrasez-la avec 2 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel.
8. 8
   Étalez le risotto (± 600 g) dans le fond d’un plat à four et recouvrez-le avec la purée de patates douces. Parsemez avec les dés de fromage, puis avec la chapelure préparée. Faites dorer 15 min. au four (180 °C, chaleur tournante + grill). Servez chaud, avec une salade verte.
9. 9
   Astuce: Pour gagner du temps, coupez les patates douces en 2 dans la longueur et cuisez-les au four, côté coupé vers le bas : dans ce cas 30 à 40 min. suffiront.

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Faites-y cuire les patates douces entières, non épluchées, pendant 1 h.
2. 2
   D’autre part, faites revenir le blanc de poireau émincé dans une cocotte contenant 2 c. à s. d’huile d’olive. Couvrez et laissez suer 5 min. à feu doux. Versez le riz, mélangez 2 min., puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 1 min. Versez 3,6 dl d’eau chaude et le demi-cube bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter 18 min. sur feu très doux.
3. 3
   Nettoyez les champignons (sans les mouiller) et coupez les plus gros en lamelles. Faites-les rissoler dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile. Salez et poivrez.
4. 4
   Ajoutez le brie coupé en petits dés dans le risotto, couvrez et laissez reposer 2 min. hors du feu. Ajoutez les champignons et 1 brin de persil grossièrement haché, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Poêlez la chapelure, 5 brins de persil effeuillé et haché, le zeste râpé du demi-citron, les olives grossièrement hachées et 2 c. à s. d’huile d’olive.
6. 6
   Taillez le gorgonzola, l’emmental et le parmesan en petits dés.
7. 7
   Prélevez la chair des patates douces et écrasez-la avec 2 c. à s. d’huile d’olive, du poivre et du sel.
8. 8
   Étalez le risotto (± 600 g) dans le fond d’un plat à four et recouvrez-le avec la purée de patates douces. Parsemez avec les dés de fromage, puis avec la chapelure préparée. Faites dorer 15 min. au four (180 °C, chaleur tournante + grill). Servez chaud, avec une salade verte.
9. 9
   Astuce: Pour gagner du temps, coupez les patates douces en 2 dans la longueur et cuisez-les au four, côté coupé vers le bas : dans ce cas 30 à 40 min. suffiront.