Gnocchis de ricotta aux épinards

Commencez à cuisiner

1. 1
   Pour la pâte à gnocchis : mélangez la ricotta, la farine, les œufs, le parmesan, 1 c. à c. de fleur de sel et du poivre. Décongelez les épinards, égouttez-les et pressez-les pour en éliminer un maximum d’eau. Ajoutez-en la moitié dans la pâte et malaxez bien. Farinez votre plan de travail. Formez des boudins de ± 2 cm de large et coupez-les en tronçons de ± 2 cm.
2. 2
   Faire bouillir une casserole d’eau et faites-y cuire les gnocchis (en 2 ou 3 fois) : quand ils remontent à la surface, attendez 30 sec avant de les sortir avec une écumoire et de les égoutter.
3. 3
   Pressez le jus du citron et ajoutez-lui 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de fleur de sel et du poivre.
4. 4
   Faites chauffer une poêle avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Faites-y dorer les gnocchis. Ajoutez le reste des épinards juste avant la fin de la cuisson et rectifiez l’assaisonnement. Dressez sur les assiettes et arrosez d’un peu de sauce au citron.

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   Pour la pâte à gnocchis : mélangez la ricotta, la farine, les œufs, le parmesan, 1 c. à c. de fleur de sel et du poivre. Décongelez les épinards, égouttez-les et pressez-les pour en éliminer un maximum d’eau. Ajoutez-en la moitié dans la pâte et malaxez bien. Farinez votre plan de travail. Formez des boudins de ± 2 cm de large et coupez-les en tronçons de ± 2 cm.
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   Faire bouillir une casserole d’eau et faites-y cuire les gnocchis (en 2 ou 3 fois) : quand ils remontent à la surface, attendez 30 sec avant de les sortir avec une écumoire et de les égoutter.
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   Pressez le jus du citron et ajoutez-lui 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de fleur de sel et du poivre.
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   Faites chauffer une poêle avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Faites-y dorer les gnocchis. Ajoutez le reste des épinards juste avant la fin de la cuisson et rectifiez l’assaisonnement. Dressez sur les assiettes et arrosez d’un peu de sauce au citron.