Gigot d’agneau en croûte d’herbes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 240 °C. Dégraissez un peu le gigot et épongez-le avec du papier absorbant. Déposez-le dans un plat à four beurré (20 g).
2. 2
   Pelez quelques gousses d’ail (quantité selon votre goût). Faites quelques petites entailles dans le gigot et enfoncez-y les gousses d’ail.
3. 3
   Réservez quelques brins de thym. Rassemblez le reste avec la sauge et le romarin. Hachez les feuilles finement au couteau (supprimez les tiges).
4. 4
   Versez dans un saladier. Ajoutez la moutarde et le mix d’épices.
5. 5
   Mélangez, puis étalez généreusement sur le gigot. Arrosez-le de 5 c. à s. d’huile d’olive et enfournez. Comptez 15 min. de cuisson, puis baissez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson 10 à 12 min./500 g, donc 40 à 48 min. dans ce cas-ci.
6. 6
   Sortez le gigot du four, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 10 min.
7. 7
   Taillez-le en tranches parallèlement à l’os et servez avec les différents accompagnements.

1. 1
   Préchauffez le four à 240 °C. Dégraissez un peu le gigot et épongez-le avec du papier absorbant. Déposez-le dans un plat à four beurré (20 g).
2. 2
   Pelez quelques gousses d’ail (quantité selon votre goût). Faites quelques petites entailles dans le gigot et enfoncez-y les gousses d’ail.
3. 3
   Réservez quelques brins de thym. Rassemblez le reste avec la sauge et le romarin. Hachez les feuilles finement au couteau (supprimez les tiges).
4. 4
   Versez dans un saladier. Ajoutez la moutarde et le mix d’épices.
5. 5
   Mélangez, puis étalez généreusement sur le gigot. Arrosez-le de 5 c. à s. d’huile d’olive et enfournez. Comptez 15 min. de cuisson, puis baissez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson 10 à 12 min./500 g, donc 40 à 48 min. dans ce cas-ci.
6. 6
   Sortez le gigot du four, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 10 min.
7. 7
   Taillez-le en tranches parallèlement à l’os et servez avec les différents accompagnements.