Galettes au cottage cheese, épinards et pesto de tomates rôties

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 220 C°. Mettez les tomates dans un plat et piquez-les toutes. Ajoutez le piment taillé en rondelles, 2 c. à s. d’huile d’olive, le sucre et du sel. Mélangez et faites rôtir 20 min. au four.
2. 2
   Mélangez le cottage cheese avec les épinards grossièrement hachés, la moitié du grana padano, du poivre et du sel.
3. 3
   Battez les œufs avec le thym effeuillé, du poivre et du sel dans un plat d’au moins la taille des feuilles de riz. Tapissez une grande plaque à four de papier cuisson et huilez-la. Dans un coin, déposez 1 feuille de riz trempée dans l’œuf battu. Ajoutez ¼ de la préparation aux épinards au centre, en formant un carré. Pliez les côtés de la feuille sur la garniture. Préparez ainsi les 4 feuilles. Faites-les cuire 20 min. au four (toujours à 220 C°).
4. 4
   Mixez finement les tomates et le piment, avec 3 c. à s. d’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Réservez quelques feuilles de basilic. Mixez finement le reste avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez le reste du grana padano et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Servez les galettes en entrée, décorées de feuilles de basilic, avec le pesto et la vinaigrette.
7. 7
   Astuce : Vous pouvez remplacer les épinards par d’autres légumes au choix : courgettes, butternut, etc.

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   Préchauffez le four à 220 C°. Mettez les tomates dans un plat et piquez-les toutes. Ajoutez le piment taillé en rondelles, 2 c. à s. d’huile d’olive, le sucre et du sel. Mélangez et faites rôtir 20 min. au four.
2. 2
   Mélangez le cottage cheese avec les épinards grossièrement hachés, la moitié du grana padano, du poivre et du sel.
3. 3
   Battez les œufs avec le thym effeuillé, du poivre et du sel dans un plat d’au moins la taille des feuilles de riz. Tapissez une grande plaque à four de papier cuisson et huilez-la. Dans un coin, déposez 1 feuille de riz trempée dans l’œuf battu. Ajoutez ¼ de la préparation aux épinards au centre, en formant un carré. Pliez les côtés de la feuille sur la garniture. Préparez ainsi les 4 feuilles. Faites-les cuire 20 min. au four (toujours à 220 C°).
4. 4
   Mixez finement les tomates et le piment, avec 3 c. à s. d’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Réservez quelques feuilles de basilic. Mixez finement le reste avec 4 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez le reste du grana padano et rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Servez les galettes en entrée, décorées de feuilles de basilic, avec le pesto et la vinaigrette.
7. 7
   Astuce : Vous pouvez remplacer les épinards par d’autres légumes au choix : courgettes, butternut, etc.