Frittata aux aubergines, tomates et saumon

Préchauffez le four à 180°c.

Faites cuire les vermicelles à l’eau bouillante pendant 4 min., égouttez et rincez à l’eau froide.

Battez les œufs avec la crème fraîche et les petits oignons frais émin.cés. Ajoutez les aubergines coupées en petits cubes, les tomates-cerises coupées en deux, le saumon taillé en petits dés et les vermicelles. Mélangez, salez et poivrez.

Versez dans un plat à four graissé, saupoudrez de copeaux de parmesan et faites cuire au four. pendant 40 min.

Servez chaud ou froid avec une salade.