Frites de polenta au parmesan, sauce au poivre vert

Commencez à cuisiner

1. 1
   Versez le lait et 6 dl d’eau dans une casserole à fond épais. Salez et faites chauffer à feu moyen, avec les ¾ du thym effeuillé. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et quand le mélange frémit, ajoutez la polenta petit à petit, tout en fouettant vivement. Retirez du feu et continuez à mélangez au fouet, tout en ajoutant progressivement 150 g de parmesan, puis 1 dl d’huile d’olive. Ajoutez le piment d’Espelette et rectifiez l’assaisonnement.
2. 2
   Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson, sur une épaisseur de ± 1,5 cm. Lissez bien et laissez refroidir pendant 1 h à température ambiante. Couvrez et laissez reposer au moins 2 h au frigo.
3. 3
   Préchauffez le four à 180 °C. Découpez la plaque de polenta en frites de 1 x 10 cm. Disposez-les ensuite sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer un peu. Faites-les cuire 25 min. au four.
4. 4
   Pendant ce temps, effeuillez le reste du thym et hachez le persil. Mélangez-les avec le yaourt nature, 1 c. à s. d’huile d’olive et les grains de poivre vert. Rectifiez l’assaisonnement.
5. 5
   Saupoudrez les frites avec le reste du parmesan dès leur sortie du four et servez avec la sauce à part.

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   Versez le lait et 6 dl d’eau dans une casserole à fond épais. Salez et faites chauffer à feu moyen, avec les ¾ du thym effeuillé. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et quand le mélange frémit, ajoutez la polenta petit à petit, tout en fouettant vivement. Retirez du feu et continuez à mélangez au fouet, tout en ajoutant progressivement 150 g de parmesan, puis 1 dl d’huile d’olive. Ajoutez le piment d’Espelette et rectifiez l’assaisonnement.
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   Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson, sur une épaisseur de ± 1,5 cm. Lissez bien et laissez refroidir pendant 1 h à température ambiante. Couvrez et laissez reposer au moins 2 h au frigo.
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   Préchauffez le four à 180 °C. Découpez la plaque de polenta en frites de 1 x 10 cm. Disposez-les ensuite sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer un peu. Faites-les cuire 25 min. au four.
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   Pendant ce temps, effeuillez le reste du thym et hachez le persil. Mélangez-les avec le yaourt nature, 1 c. à s. d’huile d’olive et les grains de poivre vert. Rectifiez l’assaisonnement.
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   Saupoudrez les frites avec le reste du parmesan dès leur sortie du four et servez avec la sauce à part.