Filets de sandre poêlés, stoemp au potiron et aux noisettes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Taillez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire une quinzaine de minutes à l’eau bouillante salée. Coupez le potiron en cubes et faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur ; l’un comme l’autre doivent être bien tendres.
2. 2
   Hachez grossièrement les noisettes ; réservez.
3. 3
   Coupez les filets de sandre en 3 ou 4, assaisonnez-les puis roulez-les dans la farine ; tapotez pour en faire tomber l’excédent.
4. 4
   Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle et déposez-y les morceaux de sandre. Faites-les dorer rapidement des deux côtés, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. à feu doux. Assaisonnez et saupoudrez de thym effeuillé.
5. 5
   Egouttez les pommes de terre. Hors du feu, remettez-les avec les dés de potiron dans la casserole, ajoutez la crème et écrasez le tout avec un presse-purée ; rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Servez aussitôt, en saupoudrant le plat de noisettes. Complétez éventuellement avec une salade.

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   Taillez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire une quinzaine de minutes à l’eau bouillante salée. Coupez le potiron en cubes et faites-les cuire une dizaine de minutes à la vapeur ; l’un comme l’autre doivent être bien tendres.
2. 2
   Hachez grossièrement les noisettes ; réservez.
3. 3
   Coupez les filets de sandre en 3 ou 4, assaisonnez-les puis roulez-les dans la farine ; tapotez pour en faire tomber l’excédent.
4. 4
   Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle et déposez-y les morceaux de sandre. Faites-les dorer rapidement des deux côtés, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. à feu doux. Assaisonnez et saupoudrez de thym effeuillé.
5. 5
   Egouttez les pommes de terre. Hors du feu, remettez-les avec les dés de potiron dans la casserole, ajoutez la crème et écrasez le tout avec un presse-purée ; rectifiez l’assaisonnement.
6. 6
   Servez aussitôt, en saupoudrant le plat de noisettes. Complétez éventuellement avec une salade.