Filets de poulet, sauce archiduc
Facile
< 30 min.
4/5
Gamme de prix moyenne
Ingrédients pour
Ingrédients 4 Portions
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- 4 filets de poulet
- 500 g de champignons blancs
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 4 brins de persil plat
- 1 kg de frites fraîches
- 25 cl de crème fraîche
- 19 cl de fond de veau
- 50 g de beurre clarifié (« Beurre des Chefs » Carlsbourg)
- un bain de friture
- poivre et sel
- 4 filets de poulet
- 500 g de champignons blancs
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 4 brins de persil plat
- 1 kg de frites fraîches
- 25 cl de crème fraîche
- 19 cl de fond de veau
- 50 g de beurre clarifié (« Beurre des Chefs » Carlsbourg)
- un bain de friture
- poivre et sel
Commencez à cuisiner
- 1Hachez finement l’échalote et émincez les champignons. Faites-les revenir à feu modéré dans une sauteuse contenant 30 g de beurre clarifié ; arrosez-les d’un trait de jus de citron.
- 2Faites dorer les filets de poulet à feu doux, dans une poêle contenant le reste du beurre clarifié. Poivrez, salez et retournez-les de temps en temps.
- 3Quand toute l’eau rendue par les champignons s’est évaporée, ajoutez le fond de veau et faites réduire d’⅓ à bon feu. Ajoutez la crème et laissez mijoter 2 min. Rectifiez l’assaisonnement.
- 4Faites dorer les frites selon les instructions sur l’emballage. Servez avec le poulet et la sauce, puis saupoudrez de persil haché.
- 1Hachez finement l’échalote et émincez les champignons. Faites-les revenir à feu modéré dans une sauteuse contenant 30 g de beurre clarifié ; arrosez-les d’un trait de jus de citron.
- 2Faites dorer les filets de poulet à feu doux, dans une poêle contenant le reste du beurre clarifié. Poivrez, salez et retournez-les de temps en temps.
- 3Quand toute l’eau rendue par les champignons s’est évaporée, ajoutez le fond de veau et faites réduire d’⅓ à bon feu. Ajoutez la crème et laissez mijoter 2 min. Rectifiez l’assaisonnement.
- 4Faites dorer les frites selon les instructions sur l’emballage. Servez avec le poulet et la sauce, puis saupoudrez de persil haché.
Nutriments pour 100g de recette préparée | Énergie (KJ/kcal): 650/156 ; Lipides (g): 10,8 ; Acides gras saturés (g): 3,9 ; Glucides (g): 7,2 ; Sucres (g): 1 ; Fibres (g): 1,6 ; Protéines (g): 7 ; Sel (g): 0,5 ; Valeurs Énergie (kcal par portion): 812 ; Nutri-score: A
Note
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Information nutritionnelle
Nutriments pour 100g de recette préparée | Énergie (KJ/kcal): 650/156 ; Lipides (g): 10,8 ; Acides gras saturés (g): 3,9 ; Glucides (g): 7,2 ; Sucres (g): 1 ; Fibres (g): 1,6 ; Protéines (g): 7 ; Sel (g): 0,5 ; Valeurs Énergie (kcal par portion): 812 ; Nutri-score: A
Sans gluten
Kids
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
- St Sever Filets| Poulet fermier | Jaune | Label Rouge2 × +/- 330 gr2ème à -50%56
- Delhaize Champignons blancs | Belges500 gr89
- Delhaize Echalote | oignon | filet500 gr29
- Delhaize Citron1 pc69
- Santa Maria Epices | Persil8 gr2ème à -50%95
- Mc Cain Frites | Airfryer | Allumette2 × 600 gr1+1 gratis89
- Delhaize Crème 20%25 cl92
- Delhaize Fond | Veau| Brun22 cl29
- Paysan Breton Beurre | Salé125 gr59
- Delhaize Huile | Friture | Blend2 l99
- Santa Maria Epices | Poivres | Mix41 gr2ème à -50%29
