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Résultats de la recherche recetteFilets de pintadeau avec une sauce au foie gras
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  • Filets de pintadeau avec une sauce au foie gras
    A

Filets de pintadeau avec une sauce au foie gras

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€

Note

3 sur 5
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Plat principal
Filets de pintadeau avec une sauce au foie grasA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 c à c quatre-épices
  • 1 bocal de fond de volaille (19 cl)
  • 5 cl de cognac
  • 2 c à s rases de liant express pour sauces blanches
  • 1 tranche de foie gras de 40 g
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 700 g de filets de pintade
  • 2 c à s de crème
  • 50 g de raisins secs
  • sel

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Bouillon | Poulet | Dégraissé

365

Bouillon | Poulet | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Foie gras | Canard | Bloc

Upignac

Foie gras | Canard | Bloc

80 gr

€12,89

Filet de poitrine | Pintadeau

Delhaize

Filet de poitrine | Pintadeau

4 × +/- 205 gr

+/-€26,24

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Raisins secs | Sultanine

Delhaize

Raisins secs | Sultanine

250 gr

€1,85

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Filippo Berio

Huile d'olive | Extra vierge

1 l

€14,19

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
+/-€42,18

Commencez à cuisiner

  1. Versez les raisins secs dans un bol, couvrez de cognac et laissez reposer 1 h.
  2. Mélangez l’huile d’olive et le quatre-épices dans un plat, déposez-y les filets de pintadeau et enrobez-les de ce mélange. Faites-les dorer à bon feu sur les deux faces dans une grande poêle anti-adhésive. Baissez ensuite le feu et couvrez ; laissez cuire 10 min. sur feu très doux. Salez en fin de cuisson.
  3. D’autre part, écrasez le foie gras à la fourchette dans un bol, avec la crème. Délayez avec le fond de volaille et joignez le liant express. Mélangez bien.
  4. Retirez les filets sur un plat, versez contenu du bol dans la poêle (toujours posée sur feu doux) et grattez bien les sucs. Mélangez au fouet jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse et ajoutez les raisins secs égouttés.
  5. Déposez les filets de pintadeau dans la sauce et réchauffez encore le tout pendant 1 min. Rectifiez l’assaisonnement.
  6. Servez bien chaud, avec des champignons farcis à la pancetta et au parmesan, ainsi qu’une bonne purée de pommes de terre maison aromatisée à l’huile de truffe.

Conseil culinaire

  • Cette délicieuse sauce peut aussi accompagner des tournedos de bœuf ou des sautés de veau.
  • Servez la purée en la moulant dans un emporte-pièce, c’est bien plus chic.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 603; énergie (kCal): 144; lipides (g): 5,3; acides gras saturés (g): 1,7; glucides (g): 5,4; sucres (g): 3,6; fibres (g): 0,8; protéines (g): 15,7; sel (g): 0,4. Énergie (kcal/portion): 398,74
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 603; énergie (kCal): 144; lipides (g): 5,3; acides gras saturés (g): 1,7; glucides (g): 5,4; sucres (g): 3,6; fibres (g): 0,8; protéines (g): 15,7; sel (g): 0,4. Énergie (kcal/portion): 398,74
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Note
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Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Plat principal
  • Filets de pintadeau avec une sauce au foie gras
    A

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Bouillon | Poulet | Dégraissé

365

Bouillon | Poulet | Dégraissé

120 gr

Petit lion, petit prix

€0,45

Foie gras | Canard | Bloc

Upignac

Foie gras | Canard | Bloc

80 gr

€12,89

Filet de poitrine | Pintadeau

Delhaize

Filet de poitrine | Pintadeau

4 × +/- 205 gr

+/-€26,24

Crème 20%

Delhaize

Crème 20%

20 cl

Petit lion, petit prix

€0,75

Raisins secs | Sultanine

Delhaize

Raisins secs | Sultanine

250 gr

€1,85

Ingrédients de base

Huile d'olive | Extra vierge

Filippo Berio

Huile d'olive | Extra vierge

1 l

€14,19

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
+/-€42,18