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  • Filets de faisan forestière
    Nutri-Score A

Filets de faisan forestière

Filets de faisan forestièreA
Facile
30-60 min.
3/5

Ingrédients pour

Ingrédients
4 Portions
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  • 3 brins de persil plat
  • 250 g champignons des bois (mélange au choix)
  • 5 cl de cognac
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet garni
  • de beurre
  • 1 c à s de liant express pour sauces brunes
  • 600 g de filet de faisan
  • 200 g marrons cuits sous vide
  • 15 cl de fond de volaille
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • poivre
  • 15 cl vin blanc moelleux
  • 3 brins de persil plat
  • 250 g champignons des bois (mélange au choix)
  • 5 cl de cognac
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet garni
  • de beurre
  • 1 c à s de liant express pour sauces brunes
  • 600 g de filet de faisan
  • 200 g marrons cuits sous vide
  • 15 cl de fond de volaille
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • poivre
  • 15 cl vin blanc moelleux

Commencez à cuisiner

  1. 1
    Dans une sauteuse contenant 1/2 d’huile, faites revenir l’oignon grossièrement haché pendant 5 min. à feu doux. Ajoutez l’ail coupée en 4 et le persil entier, en branche. Faites revenir encore 2 min., puis retirez le tout avec une écumoire et versez dans un pichet contenant le vin blanc.
  2. 2
    Ajoutez le beurre dans la sauteuse et faites-y dorer les filets de faisan à bon feu, sur les deux faces. Arrosez-les de cognac, baissez le feu, couvrez et laissez suer 2 min. à feu doux. Salez et poivrez.
  3. 3
    Passez le contenu du pichet au mixeur et versez-le sur les filets de faisan. Ajoutez le fond de volaille, le liant express et le bouquet garni ; laissez mijoter 15 min. sur feu très doux.
  4. 4
    Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez les plus gros en morceaux et faites-les sauter à bon feu dans une poêle contenant 1/2 d’huile. Salez et poivrez.
  5. 5
    Ajoutez les marrons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les champignons et servez aussitôt. Accompagnez de pommes duchesse.
  1. 1
    Dans une sauteuse contenant 1/2 d’huile, faites revenir l’oignon grossièrement haché pendant 5 min. à feu doux. Ajoutez l’ail coupée en 4 et le persil entier, en branche. Faites revenir encore 2 min., puis retirez le tout avec une écumoire et versez dans un pichet contenant le vin blanc.
  2. 2
    Ajoutez le beurre dans la sauteuse et faites-y dorer les filets de faisan à bon feu, sur les deux faces. Arrosez-les de cognac, baissez le feu, couvrez et laissez suer 2 min. à feu doux. Salez et poivrez.
  3. 3
    Passez le contenu du pichet au mixeur et versez-le sur les filets de faisan. Ajoutez le fond de volaille, le liant express et le bouquet garni ; laissez mijoter 15 min. sur feu très doux.
  4. 4
    Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez les plus gros en morceaux et faites-les sauter à bon feu dans une poêle contenant 1/2 d’huile. Salez et poivrez.
  5. 5
    Ajoutez les marrons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson 5 min. supplémentaires. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les champignons et servez aussitôt. Accompagnez de pommes duchesse.
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 518; énergie (kCal): 124; lipides (g): 5,3; acides gras saturés (g): 1,9; glucides (g): 5,5; sucres (g): 1,2; fibres (g): 1,4; protéines (g): 9,7; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 491,78
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

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Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 518; énergie (kCal): 124; lipides (g): 5,3; acides gras saturés (g): 1,9; glucides (g): 5,5; sucres (g): 1,2; fibres (g): 1,4; protéines (g): 9,7; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 491,78
Sans gluten
Repas Romantique
Diner
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Faisan
    600 g

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  • Marron
    200 g

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  • Vin moelleux
    15 cl

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  • Delhaize Persil plat | Emballé
    100 gr
  • Delhaize Champignons blancs| Belges
    250 gr
  • Delhaize Cognac | VS | 40% Alc | 20cl
    20 cl
  • Delhaize Bouquet garni
    18 gr
  • Maizena Liant | pour sauces brunes | 250 g
    250 gr
  • Delhaize Fond | Volaille | Léger
    22 cl

    • Ingrédients de base

  • Delhaize Oignons | Blancs | Filet
    400 gr
  • Delhaize Beurre de laiterie
    250 gr
  • Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
    50 cl
  • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
    38 gr

Total:

€23,64

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