Filet mignon de veau poché, légumes provençaux, jus olive et condiments

Commencez à cuisiner

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   Préparer les légumes provençaux : laver et essuyer les aliments. Les couper en grosses tranches. Poêler à l’huile d’olive chaque aliment un par un, légèrement coloré. Saler et poivrer. Rajouter pendant la cuisson les brins des herbes aromatiques. Une fois cuit, réserver au chaud.
2. 2
   Détendre la tapenade avec de l’huile d’olive pour qu’elle soit bien nappante.
3. 3
   Cuire à la poêle les filets mignons de veau, bien colorer, bien croustillants, rosés ou à points en fonction de vos envies. Les disposer sur les légumes chauds, puis faire suer dans la poêle les échalotes, le fenouil, les dés de tomates et la sauge hachée. Verser cette garniture sur les filets mignons et verser à part la tapenade.
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   Préparer les légumes provençaux : laver et essuyer les aliments. Les couper en grosses tranches. Poêler à l’huile d’olive chaque aliment un par un, légèrement coloré. Saler et poivrer. Rajouter pendant la cuisson les brins des herbes aromatiques. Une fois cuit, réserver au chaud.
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   Détendre la tapenade avec de l’huile d’olive pour qu’elle soit bien nappante.
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   Cuire à la poêle les filets mignons de veau, bien colorer, bien croustillants, rosés ou à points en fonction de vos envies. Les disposer sur les légumes chauds, puis faire suer dans la poêle les échalotes, le fenouil, les dés de tomates et la sauge hachée. Verser cette garniture sur les filets mignons et verser à part la tapenade.
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