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  • Escalopes de veau Padrino

Escalopes de veau Padrino

Escalopes de veau Padrino
Difficile
< 30 min.
4/5

Ingrédients pour

Ingrédients
4 Portions
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  • de beurre
  • 700 g veau
  • 2 c à s de câpres
  • 1 petite boîte d'anchois allongés à l'huile
  • 1 boule (de 125 g) de mozzarella
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • poivre
  • 3 c à s de basilic frais haché
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 dl de vermouth blanc
  • de beurre
  • 700 g veau
  • 2 c à s de câpres
  • 1 petite boîte d'anchois allongés à l'huile
  • 1 boule (de 125 g) de mozzarella
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • poivre
  • 3 c à s de basilic frais haché
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 dl de vermouth blanc

Commencez à cuisiner

  1. 1
    Taillez la mozzarella en fines tranches et égouttez les anchois.
  2. 2
    Coupez les escalopes en deux ou trois, selon leur grandeur ; faites-les dorer à bon feu, sur les deux faces, dans une sauteuse contenant l’huile et le beurre chauds.
  3. 3
    Salez légèrement et poivrez, puis déposez sur chaque escalope une petite tranche de mozzarella, un filet d’anchois et quelques câpres.
  4. 4
    Couvrez et laissez mijoter 5 min sur feu très doux.
  5. 5
    Retirez la viande de la sauteuse, versez le vermouth, grattez bien les sucs et faites réduire 2 min sur feu vif.
  6. 6
    Ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et laissez mijoter 2 min.
  7. 7
    Déposez les escalopes de veau dans la sauce, ajoutez le basilic haché et laissez mijoter encore 1 min ; rectifiez l’assaisonnement.
  8. 8
    Servez bien chaud, avec des pâtes fraîches.
  1. 1
    Taillez la mozzarella en fines tranches et égouttez les anchois.
  2. 2
    Coupez les escalopes en deux ou trois, selon leur grandeur ; faites-les dorer à bon feu, sur les deux faces, dans une sauteuse contenant l’huile et le beurre chauds.
  3. 3
    Salez légèrement et poivrez, puis déposez sur chaque escalope une petite tranche de mozzarella, un filet d’anchois et quelques câpres.
  4. 4
    Couvrez et laissez mijoter 5 min sur feu très doux.
  5. 5
    Retirez la viande de la sauteuse, versez le vermouth, grattez bien les sucs et faites réduire 2 min sur feu vif.
  6. 6
    Ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et laissez mijoter 2 min.
  7. 7
    Déposez les escalopes de veau dans la sauce, ajoutez le basilic haché et laissez mijoter encore 1 min ; rectifiez l’assaisonnement.
  8. 8
    Servez bien chaud, avec des pâtes fraîches.

Note

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Diner
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Delhaize Blanquette | Veau
    2 × +/- 550 gr
  • Delhaize Câpres | Surfines
    60 gr
  • Delhaize Anchois
    90 gr
  • Delhaize Mozzarella | Boule
    125 gr
  • Delhaize Basilic | Emballé
    20 gr
  • Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
    200 gr
  • Noilly Prat Vermouth Dry 18% Alc
    75 cl
    - €1

    • Ingrédients de base

  • Delhaize Beurre de laiterie
    250 gr
  • Delhaize Huile | d'Olive | Culinaire
    50 cl
  • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
    38 gr

Total:

+/-€42,56

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