Empanadas aux petits légumes épicés

Commencez à cuisiner

1. 1
   Taillez la carotte en petits dés et hachez l’oignon. Faites-les revenir 2 min. à bon feu dans une poêle, avec l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail pressée et les épices pour chili. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu très doux. Ajoutez les tomates et le maïs. Faites réduire à bon feu, jusqu’à obtention d’une farce bien dense. Transférez-la sur une assiette pour qu’elle refroidisse rapidement.
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C et sortez-en la grille. Battez 1 œuf dans un saladier et réservez-en ± 2 c. à s. dans un petit ravier. Ajoutez la préparation aux légumes et la coriandre hachée dans le saladier. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Coupez la pâte en 4 (vous obtenez des triangles). Répartissez-y la farce, sur un seul côté des triangles, en laissant les bords libres. Humectez ces derniers et pliez pour refermer les empanadas. Appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour les souder. Déposez-les sur le papier de cuisson et faites-le glisser sur la grille du four. Badigeonnez les empanadas avec l’œuf battu réservé et faites cuire 25 min. au four.
4. 4
   Dégustez chaud ou à température ambiante, éventuellement complété d’une salade.

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   Taillez la carotte en petits dés et hachez l’oignon. Faites-les revenir 2 min. à bon feu dans une poêle, avec l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail pressée et les épices pour chili. Couvrez et laissez suer 10 min. à feu très doux. Ajoutez les tomates et le maïs. Faites réduire à bon feu, jusqu’à obtention d’une farce bien dense. Transférez-la sur une assiette pour qu’elle refroidisse rapidement.
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   Préchauffez le four à 180 °C et sortez-en la grille. Battez 1 œuf dans un saladier et réservez-en ± 2 c. à s. dans un petit ravier. Ajoutez la préparation aux légumes et la coriandre hachée dans le saladier. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
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   Coupez la pâte en 4 (vous obtenez des triangles). Répartissez-y la farce, sur un seul côté des triangles, en laissant les bords libres. Humectez ces derniers et pliez pour refermer les empanadas. Appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour les souder. Déposez-les sur le papier de cuisson et faites-le glisser sur la grille du four. Badigeonnez les empanadas avec l’œuf battu réservé et faites cuire 25 min. au four.
4. 4
   Dégustez chaud ou à température ambiante, éventuellement complété d’une salade.