Dinde aux fruits rouges, pistaches et pain d’épices

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Poivrez et salez la dinde, puis garnissez-la de noisettes de beurre et cuisez-la au four. Comptez 40 min. par kilo.
3. 3
   Grillez brièvement les pistaches dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir. Ainsi, elles seront bien croquantes.
4. 4
   Préparez la sauce : versez le fond de poulet dans une casserole, puis portez-le doucement à ébullition. Coupez ou brisez le pain d’épices en morceaux et ajoutez-le au fond. Mélangez bien jusqu’à ce que le pain d’épices soit dissout. Augmentez un peu le feu, puis cuisez-y la moitié des fruits rouges avec le sucre, jusqu’à obtenir une sauce liquide. Cela prend ± 20 min.
5. 5
   Ajoutez l’autre moitié des fruits rouges et les physalis pour les 2 dernières min., puis mélangez à nouveau. La texture des fruits doit encore se voir.
6. 6
   Servez la dinde avec la sauce et décorez-la de pistaches grillées. 

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2
   Poivrez et salez la dinde, puis garnissez-la de noisettes de beurre et cuisez-la au four. Comptez 40 min. par kilo.
3. 3
   Grillez brièvement les pistaches dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir. Ainsi, elles seront bien croquantes.
4. 4
   Préparez la sauce : versez le fond de poulet dans une casserole, puis portez-le doucement à ébullition. Coupez ou brisez le pain d’épices en morceaux et ajoutez-le au fond. Mélangez bien jusqu’à ce que le pain d’épices soit dissout. Augmentez un peu le feu, puis cuisez-y la moitié des fruits rouges avec le sucre, jusqu’à obtenir une sauce liquide. Cela prend ± 20 min.
5. 5
   Ajoutez l’autre moitié des fruits rouges et les physalis pour les 2 dernières min., puis mélangez à nouveau. La texture des fruits doit encore se voir.
6. 6
   Servez la dinde avec la sauce et décorez-la de pistaches grillées.