Curry jaune thaï au fenouil, à la courgette, aux carottes et aux boulettes de légumes Greenway

Temps de préparation :

1. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient al dente dans un peu d’huile d’olive, avec un peu d'eau, à couvercle fermé.
2. Ajoutez la pâte de curry, le citron kaffir, le sucre, le bouillon, le curcuma et le lait de coco, puis laissez mijoter.
3. Faites cuire les boulettes de légumes Greenway à la poêle ou au four et ajoutez-les au curry.
4. Décorez avec la coriandre fraîche, les cacahuètes grillées, les tomates cerises coupées en 2 et des quartiers de citron vert.