Curry de légumes aux clémentines

Commencez à cuisiner

1. 1
   Émincez le poireau (réservez les extrémités pour une soupe). Taillez les carottes en demi-rondelles et les oignons en lamelles (verticalement, trop fines). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites revenir le tout 3 min. à bon feu dans une grande sauteuse, avec l’huile d’olive. Saupoudrez avec le curry et le curcuma, mélangez 2 min, puis ajoutez 2 dl d’eau chaude, le cube bouillon émietté, le lait de coco, le gingembre épluché et râpé, ainsi qu’un peu de zeste de citron râpé. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min. à feu très doux.
2. 2
   Pelez les clémentines à vif et prélevez-en les segments.
3. 3
   Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés dans la sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du jus de citron selon votre goût. Laissez mijoter encore 2 min.
4. 4
   Servez bien chaud, en ajoutant les clémentines par-dessus.

1. 1
   Émincez le poireau (réservez les extrémités pour une soupe). Taillez les carottes en demi-rondelles et les oignons en lamelles (verticalement, trop fines). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites revenir le tout 3 min. à bon feu dans une grande sauteuse, avec l’huile d’olive. Saupoudrez avec le curry et le curcuma, mélangez 2 min, puis ajoutez 2 dl d’eau chaude, le cube bouillon émietté, le lait de coco, le gingembre épluché et râpé, ainsi qu’un peu de zeste de citron râpé. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min. à feu très doux.
2. 2
   Pelez les clémentines à vif et prélevez-en les segments.
3. 3
   Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés dans la sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du jus de citron selon votre goût. Laissez mijoter encore 2 min.
4. 4
   Servez bien chaud, en ajoutant les clémentines par-dessus.