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Curry de légumes au curcuma

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

Pas encore d'avis
Vegan
Fête des Mères
Plat principal
Curry de légumes au curcuma

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 750 g de choux de Bruxelles
  • 3 grandes feuilles de kale
  • 5 carottes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons rouges
  • 1 citron
  • 8 abricots secs tendres
  • 40 g de noix de cajou grillées et salées
  • 240 g de riz complet
  • 4 dl de lait de coco
  • 4 dl d'eau
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 botte de coriandre
  • 6 gousses d'ail
  • 3 cm de gingembre
  • 1 piment rouge
  • 1,5 c. à s. de curcuma
  • 3 c. à c. de « Mango Curry » Santa Maria
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • poivre et gros sel

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Choux de Bruxelles aux lardons

Iglo

Choux de Bruxelles aux lardons

2 × 450 gr

€11,78

Choux chinois

Delhaize

Choux chinois

1 pc

€2,49

Carottes | En Botte

Delhaize

Carottes | En Botte

1 pc

€2,19

Poivron | Rouge | 1Pièce

Delhaize

Poivron | Rouge | 1Pièce

1 pc

€1,09

Oignons rouges | Filet

Delhaize

Oignons rouges | Filet

400 gr

€1,99

Citrons

Delhaize

Citrons

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,35

Abricots | Moelleux

Delhaize

Abricots | Moelleux

250 gr

€2,89

Noix de cajou | Salées

Delhaize

Noix de cajou | Salées

175 gr

Petit lion, petit prix

€2,09

Riz | Long Grain | Bio

Delhaize

Riz | Long Grain | Bio

500 gr

Bio

€2,39

Lait de coco

Delhaize

Lait de coco

40 cl

Petit lion, petit prix

€0,99

Eau minérale | Non pétillante | PET

Vittel

Eau minérale | Non pétillante | PET

6 x 50 cl

€4,69

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Coriandre | Herbes | Emballé

Delhaize

Coriandre | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Gingembre | Bio

Delhaize

Gingembre | Bio

150 gr

Bio

€1,79

Piment | Rouge | Emballé

Delhaize

Piment | Rouge | Emballé

50 gr

€1,49

Epices | Curcuma | Moulu

Delhaize

Epices | Curcuma | Moulu

40 gr

€1,95

Sauce | Tetra | Curry

Knorr

Sauce | Tetra | Curry

30 cl

€2,39

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Total:
€49,45

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 40 min.

  1. Faites revenir les oignons hachés 5 min. à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Ajoutez les carottes pelées et taillées en rondelles (5 mm). Faites revenir 3 min., puis joignez les poivrons taillés en dés et les gousses d’ail pressées. Couvrez et laissez suer 7 min. à feu doux.
  2. Cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage.
  3. Ajoutez le curcuma, le curry et la coriandre en poudre dans la cocotte, mélangez 2 min., puis joignez le lait de coco, l’eau chaude, les abricots taillés en lamelles, les tiges hachées de la coriandre, le gingembre pelé et finement râpé (1 ½ c. à s.), ainsi que le jus du citron. Poivrez et salez, mélangez bien et portez à ébullition.
  4. Ajoutez les choux de Bruxelles nettoyés et coupés en 2, ainsi que les feuilles kale bien lavées et émincées (retirez la nervure centrale). Mélangez doucement en pressant un peu, pour que tous les ingrédients soient immergés. Couvrez et laissez mijoter 5 à 8 min., jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.
  5. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, saupoudré avec les feuilles de coriandre et les noix de cajou grossièrement hachées, ainsi que le piment épépiné et haché. Accompagnez avec le riz complet.

Astuce : Vous pouvez utiliser du basmati complet bio, dont le temps de cuisson n’est que de 12 min. !

Information nutritionnelle
Énergie: 727 kcal
Note
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Ingrédients pour 4 personnes

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Choux de Bruxelles aux lardons

Iglo

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€11,78

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1 pc

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Riz | Long Grain | Bio

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500 gr

Bio

€2,39

Lait de coco

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Lait de coco

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Vittel

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Huile d'olive | Extra vierge

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Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

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75 gr

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Total:
€49,45