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  • Curry de bœuf aux légumes-racine et aux pommes de terre 

Curry de bœuf aux légumes-racine et aux pommes de terre 

Curry de bœuf aux légumes-racine et aux pommes de terre 
Facile
> 60 min.
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  • 800 g de carbonnades de bœuf extra-maigres
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 80 g de raisins secs
  • 600 g de pommes de terre Bintje
  • 4 dl de lait de coco
  • 5 dl d’eau
  • 30 g de beurre clarifié (« Beurre des Chefs » Carlsbourg)
  • 2 c. à s. de curry Madras
  • 1 c à c de garam masala
  • 2 panais
  • 1/2 céleri-rave
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge
  • 1 citron vert
  • 2 cubes de bouillon de bœuf dégraissé
  • Poivre
  • sel
  • 800 g de carbonnades de bœuf extra-maigres
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • 80 g de raisins secs
  • 600 g de pommes de terre Bintje
  • 4 dl de lait de coco
  • 5 dl d’eau
  • 30 g de beurre clarifié (« Beurre des Chefs » Carlsbourg)
  • 2 c. à s. de curry Madras
  • 1 c à c de garam masala
  • 2 panais
  • 1/2 céleri-rave
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge
  • 1 citron vert

Commencez à cuisiner

  1. 1
    Dans une cocotte contenant la moitié du beurre clarifié fondu, faites revenir à feu doux l’oignon émincé, la moitié du piment épépiné et haché, les gousses d’ail pressées, le curry et le garam masala.
  2. 2
    D’autre part, coupez les cubes de viande en 2 s’ils sont très gros et faites-les dorer à feu vif dans une grande poêle, avec le reste du beurre clarifié ; poivrez et salez. Mettez-les dans la cocotte et déglacez la poêle avec la moitié de l’eau. Ajoutez-la dans la cocotte, de même que le reste de l’eau et les cubes bouillon émiettés. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
  3. 3
    Pelez les panais, le céleri-rave et les pommes de terre. Taillez les panais en demi-rondelles et le reste en cubes ; ajoutez-les dans la cocotte. Joignez également le lait de coco et les raisins secs. Portez de nouveau à ébullition et laissez mijoter 20 min. à découvert. Rectifiez l’assaisonnement.
  4. 4
    Servez bien chaud, avec de la coriandre, le reste du piment (selon vos goûts) et des quartiers de citron vert.
  1. 1
    Dans une cocotte contenant la moitié du beurre clarifié fondu, faites revenir à feu doux l’oignon émincé, la moitié du piment épépiné et haché, les gousses d’ail pressées, le curry et le garam masala.
  2. 2
    D’autre part, coupez les cubes de viande en 2 s’ils sont très gros et faites-les dorer à feu vif dans une grande poêle, avec le reste du beurre clarifié ; poivrez et salez. Mettez-les dans la cocotte et déglacez la poêle avec la moitié de l’eau. Ajoutez-la dans la cocotte, de même que le reste de l’eau et les cubes bouillon émiettés. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux.
  3. 3
    Pelez les panais, le céleri-rave et les pommes de terre. Taillez les panais en demi-rondelles et le reste en cubes ; ajoutez-les dans la cocotte. Joignez également le lait de coco et les raisins secs. Portez de nouveau à ébullition et laissez mijoter 20 min. à découvert. Rectifiez l’assaisonnement.
  4. 4
    Servez bien chaud, avec de la coriandre, le reste du piment (selon vos goûts) et des quartiers de citron vert.
Nutriments pour 100g de recette préparée | Énergie (KJ/kcal): 517/124 ; Lipides (g): 5,9 ; Acides gras saturés (g): 4 ; Glucides (g): 7,9 ; Sucres (g): 3,2 ; Fibres (g): 1,5 ; Protéines (g): 8,4 ; Sel (g): 0,6 ; Valeurs Énergie (kcal par portion): 782 ; Nutri-score: B

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Information nutritionnelle

Nutriments pour 100g de recette préparée | Énergie (KJ/kcal): 517/124 ; Lipides (g): 5,9 ; Acides gras saturés (g): 4 ; Glucides (g): 7,9 ; Sucres (g): 3,2 ; Fibres (g): 1,5 ; Protéines (g): 8,4 ; Sel (g): 0,6 ; Valeurs Énergie (kcal par portion): 782 ; Nutri-score: B
Sans gluten
Fête des Pères
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Boeuf
    800 g

    Indisponible en ligne, ajoutez ce produit à votre liste

  • Delhaize Coriandre| Emballé
    20 gr
  • Vahiné Raisins | Secs
    125 gr
  • Delhaize Pommes de terre | Chair ferme
    1 kg
  • Delhaize Lait de coco
    40 cl
  • Fleur De Sel Beurre | Salé
    250 gr
    2ème à -40%
  • Delhaize Epices | Curry | doux
    37 gr
  • Patak's Sauce | Tikka Masala
    450 gr
  • Delhaize Panais |Nettoyé
    300 gr
  • Delhaize Celeri Rave | Cat1
    1 pc
  • Delhaize Oignons | Blancs | Filet
    400 gr
  • Delhaize Piments | Rouges | Emballés
    50 gr
  • Delhaize Citron vert
    1 pc
  • Delhaize Fond | Boeuf
    19 cl

    • Ingrédients de base

  • Delhaize Tête d'ail | Filet
    75 gr
  • Vittel Eau minérale | Non pétillante | PET
    6 x 1,5 l
    -10% pour 4 Online
  • Delhaize Epices | Poivre | Noir | Moulu
    38 gr
  • Delhaize Sel | Cuisine
    1 kg

Total:

€25,33

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