Croquettes apéritives de pommes de terre et de patates douces

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C. Taillez les pommes de terre non épluchées en tranches de 3 mm d’épaisseur, à la mandoline (15 pièces). Mettez-les sur un des plateaux du four recouvert de papier cuisson, enrobez-les de 1 c à s d’huile d’olive et rangez-les pour qu’elles ne superposent pas. Faites-les dorer 20 min. au four. Faites de même avec les patates douces, enfournez-les et comptez 15 min. de cuisson. Laissez refroidir.
2. 2
   Partagez la crème épaisse dans 2 bols. Ajoutez la truite émiettée dans le 1er et joignez l’oignon jeune, la moitié de l’aneth et la coriandre (tous 3 finement hachés), ainsi que le zeste finement râpé et le jus du demi-citron, puis rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les 3/4 des crevettes grises dans le 2ème bol, ainsi que l’orange pelée à vif et divisée en segments (réservez-en 2 pour la déco). Ajoutez la moitié du basilic haché et rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Garnissez les rondelles croquantes de la manière suivante (6 de chaque) : <ul><li>Crème au hareng + aneth + rondelles de radis.
4. 4
   Crème aux crevettes grises + crevettes grises + petit morceau de segment d’orange + basilic Pistou.
5. 5
   Demi-figues au jus + tranches de magret séché + basilic.
6. 6
   Confiture pomme cannelle + petit morceau d’Abondance + mendiants.
7. 7
   Petit morceau de Rocamadour + demi-tranche de coppa + demi-tomate cerise + origan.</li></ul>
8. 8
   Servez sans trop attendre, à l’apéro.

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C. Taillez les pommes de terre non épluchées en tranches de 3 mm d’épaisseur, à la mandoline (15 pièces). Mettez-les sur un des plateaux du four recouvert de papier cuisson, enrobez-les de 1 c à s d’huile d’olive et rangez-les pour qu’elles ne superposent pas. Faites-les dorer 20 min. au four. Faites de même avec les patates douces, enfournez-les et comptez 15 min. de cuisson. Laissez refroidir.
2. 2
   Partagez la crème épaisse dans 2 bols. Ajoutez la truite émiettée dans le 1er et joignez l’oignon jeune, la moitié de l’aneth et la coriandre (tous 3 finement hachés), ainsi que le zeste finement râpé et le jus du demi-citron, puis rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les 3/4 des crevettes grises dans le 2ème bol, ainsi que l’orange pelée à vif et divisée en segments (réservez-en 2 pour la déco). Ajoutez la moitié du basilic haché et rectifiez l’assaisonnement.
3. 3
   Garnissez les rondelles croquantes de la manière suivante (6 de chaque) : <ul><li>Crème au hareng + aneth + rondelles de radis.
4. 4
   Crème aux crevettes grises + crevettes grises + petit morceau de segment d’orange + basilic Pistou.
5. 5
   Demi-figues au jus + tranches de magret séché + basilic.
6. 6
   Confiture pomme cannelle + petit morceau d’Abondance + mendiants.
7. 7
   Petit morceau de Rocamadour + demi-tranche de coppa + demi-tomate cerise + origan.</li></ul>
8. 8
   Servez sans trop attendre, à l’apéro.