Côtelettes de faisan aux herbes et stoemp aux marrons

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites cuire les pommes de terre taillées en cubes selon la méthode de votre choix. Ecrasez-les avec 20 cl de crème, du sel, du poivre et du 4-épices, ainsi qu’avec les marrons réchauffés (voir emballage) et grossièrement hachés.
2. 2
   D’autre part, badigeonnez les côtelettes de faisan d’huile d’olive, roulez-les dans les herbes mélangées et faites-les dorer sur les 2 faces, à feu modéré, dans une grande poêle. Retirez-les, versez le fond de gibier et le vinaigre dans la poêle, grattez les sucs et faites réduire 1 min. Ajoutez le liant express et 5 cl de crème ; laissez mijoter 2 min. et remettez les côtelettes dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 1 min.
3. 3
   Servez bien chaud, avec le stoemp.

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   Faites cuire les pommes de terre taillées en cubes selon la méthode de votre choix. Ecrasez-les avec 20 cl de crème, du sel, du poivre et du 4-épices, ainsi qu’avec les marrons réchauffés (voir emballage) et grossièrement hachés.
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   D’autre part, badigeonnez les côtelettes de faisan d’huile d’olive, roulez-les dans les herbes mélangées et faites-les dorer sur les 2 faces, à feu modéré, dans une grande poêle. Retirez-les, versez le fond de gibier et le vinaigre dans la poêle, grattez les sucs et faites réduire 1 min. Ajoutez le liant express et 5 cl de crème ; laissez mijoter 2 min. et remettez les côtelettes dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 1 min.
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   Servez bien chaud, avec le stoemp.