Côte de veau grillée sauce chimichuri, potiron et petits oignons au vinaigre caramélisés

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez la sauce : épluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Nettoyez et hachez le piment ainsi que le persil. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient avec 2 pincées de sel. Badigeonnez les côtes de veau avec 1/3 de la marinade. Couvrez-les avec du film alimentaire, placez-les 4 heures au réfrigérateur.
2. 2
   Lavez le potiron et coupez-le en cubes.
3. 3
   Faites-les cuire 15 min. dans une poêle sur feu moyen avec 20 g de beurre et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
4. 4
   Égouttez les petits oignons, faites-les dorer 5 min. sur feu moyen dans une casserole avec le reste du beurre. Ajoutez le sucre, laissez-les caraméliser 8 à 10 min. sur feu doux en remuant.
5. 5
   Retirez la marinade sur les côtes, faites-les griller 8 à 10 min. de chaque côté sur feu moyen.
6. 6
   Servez les côtes avec le reste de la sauce, le potiron et les petits oignons.

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   Préparez la sauce : épluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Nettoyez et hachez le piment ainsi que le persil. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient avec 2 pincées de sel. Badigeonnez les côtes de veau avec 1/3 de la marinade. Couvrez-les avec du film alimentaire, placez-les 4 heures au réfrigérateur.
2. 2
   Lavez le potiron et coupez-le en cubes.
3. 3
   Faites-les cuire 15 min. dans une poêle sur feu moyen avec 20 g de beurre et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
4. 4
   Égouttez les petits oignons, faites-les dorer 5 min. sur feu moyen dans une casserole avec le reste du beurre. Ajoutez le sucre, laissez-les caraméliser 8 à 10 min. sur feu doux en remuant.
5. 5
   Retirez la marinade sur les côtes, faites-les griller 8 à 10 min. de chaque côté sur feu moyen.
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   Servez les côtes avec le reste de la sauce, le potiron et les petits oignons.