Confiture de pamplemousses rouges

Commencez à cuisiner

1. 1
   Prélevez le zeste de 2/7 des pamplemousses à l’aide d’un zesteur à petits trous ; à défaut, râpez-le finement.
2. 2
   Versez-le dans une bassine à confiture ou une casserole en inox à fond épais.
3. 3
   Pelez tous les pamplemousses à vif.
4. 4
   Prélevez-en les segments et coupez-les en morceaux, en supprimant bien toutes les peaux blanches.
5. 5
   Vous devez obtenir un poids net d’1 kg (pour 4 portions) ; au besoin, complétez avec une partie du jus qui s’est écoulé durant toutes ces opérations.
6. 6
   Ajoutez le jus du citron et le sucre, mélangez bien, couvrez et laissez macérer 2 h. Faites chauffer en mélangeant régulièrement.
7. 7
   Comptez 25 min. de cuisson, à partir du moment où la masse bout, même si vous la mélangez.
8. 8
   Tournez régulièrement et écumez, si nécessaire.
9. 9
   Versez la confiture chaude dans les pots (préalablement ébouillantés).
10. 10
    Refermez et retournez jusqu’à complet refroidissement.

1. 1
   Prélevez le zeste de 2/7 des pamplemousses à l’aide d’un zesteur à petits trous ; à défaut, râpez-le finement.
2. 2
   Versez-le dans une bassine à confiture ou une casserole en inox à fond épais.
3. 3
   Pelez tous les pamplemousses à vif.
4. 4
   Prélevez-en les segments et coupez-les en morceaux, en supprimant bien toutes les peaux blanches.
5. 5
   Vous devez obtenir un poids net d’1 kg (pour 4 portions) ; au besoin, complétez avec une partie du jus qui s’est écoulé durant toutes ces opérations.
6. 6
   Ajoutez le jus du citron et le sucre, mélangez bien, couvrez et laissez macérer 2 h. Faites chauffer en mélangeant régulièrement.
7. 7
   Comptez 25 min. de cuisson, à partir du moment où la masse bout, même si vous la mélangez.
8. 8
   Tournez régulièrement et écumez, si nécessaire.
9. 9
   Versez la confiture chaude dans les pots (préalablement ébouillantés).
10. 10
    Refermez et retournez jusqu’à complet refroidissement.