Confiture de nectarines à la citronnelle

Retirez l’écorce supérieure des tiges de citronnelle et découpez les tiges en 2 dans la longueur.

Coupez les nectarines en 2, retirez le noyau et taillez-les en fines tranches. Vous obtenez 800 g net de chair.

Versez le sucre et l’eau dans une bassine à confiture ou une casserole en inox à fond épais et portez le mélange lentement à ébullition. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les tranches de nectarines, le jus de citron et les tiges de citronnelle et laissez cuire 20 min.

Poursuivez la cuisson 40 min. en tournant et en écumant.

Versez dans des pots à confiture stérilisés. S’il s’agit de pots à couvercle, fermez et retournez jusqu’à refroidissement complet.