Cocotte de poulet à la Grimbergen Blonde et haricots verts au jambon d’Ardenne

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites dorer rapidement les morceaux de poulet à feu vif, dans une sauteuse (ou une cocotte bien large) contenant 1 noix de beurre et 1 c à s d’huile d’olive. Poivrez et salez. Retirez-les et égouttez le gras rendu, sans gratter le fond de la sauteuse.
2. 2
   Faites fondre un peu les lardons dans la sauteuse, à feu doux. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir le tout à bon feu, jusqu’à coloration. Saupoudrez de farine, mélangez 1 min, puis ajoutez ⅓ de la Grimbergen blonde et grattez bien le fond. Ajoutez la bière restante, les morceaux de poulet et le thym. Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux, puis encore 15 min à découvert.
3. 3
   Pendant ce temps, cuisez les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant ± 6 min (ils doivent rester croquants). Trempez-les 2 min dans de l’eau glacée. Égouttez-les bien et enroulez-les en fagots dans ½ tranche de jambon d’Ardenne (à couper dans la longueur). Faites-les dorer à feu doux dans une grande poêle, avec du beurre, en les retournant de temps en temps. Salez légèrement et poivrez.
4. 4
   Ajoutez la crème et le persil haché dans la cocotte avec le poulet et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, avec les fagots de haricots verts. Complétez avec des grenailles coupées en 2 et rôties avec de l’huile d’olive, du thym et de la fleur de sel.
5. 5
   Astuce: Vous pouvez utiliser d’autres découpes de poulet, mais toujours sans peau : celle-ci deviendrait toute molle en cuisant dans la sauce et la rendrait plus grasse.

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   Faites dorer rapidement les morceaux de poulet à feu vif, dans une sauteuse (ou une cocotte bien large) contenant 1 noix de beurre et 1 c à s d’huile d’olive. Poivrez et salez. Retirez-les et égouttez le gras rendu, sans gratter le fond de la sauteuse.
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   Faites fondre un peu les lardons dans la sauteuse, à feu doux. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir le tout à bon feu, jusqu’à coloration. Saupoudrez de farine, mélangez 1 min, puis ajoutez ⅓ de la Grimbergen blonde et grattez bien le fond. Ajoutez la bière restante, les morceaux de poulet et le thym. Couvrez et laissez mijoter 15 min à feu doux, puis encore 15 min à découvert.
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   Pendant ce temps, cuisez les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant ± 6 min (ils doivent rester croquants). Trempez-les 2 min dans de l’eau glacée. Égouttez-les bien et enroulez-les en fagots dans ½ tranche de jambon d’Ardenne (à couper dans la longueur). Faites-les dorer à feu doux dans une grande poêle, avec du beurre, en les retournant de temps en temps. Salez légèrement et poivrez.
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   Ajoutez la crème et le persil haché dans la cocotte avec le poulet et rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud, avec les fagots de haricots verts. Complétez avec des grenailles coupées en 2 et rôties avec de l’huile d’olive, du thym et de la fleur de sel.
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   Astuce: Vous pouvez utiliser d’autres découpes de poulet, mais toujours sans peau : celle-ci deviendrait toute molle en cuisant dans la sauce et la rendrait plus grasse.