Châteaubriands grillés, salade trio et sauce béarnaise facile

Commencez à cuisiner

1. 1
   Sortez la viande du frigo. Préchauffez le four à 200 °C.
2. 2
   Coupez les grenailles non épluchées en 2 et mettez-les sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, le thym effeuillé et de la fleur de sel. Mélangez et étalez sur une seule couche. Faites dorer 25 min. au four, en mélangeant de temps en temps.
3. 3
   Coupez, lavez et essorez la salade ; mettez-la dans un saladier.
4. 4
   Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un poêlon ; faites chauffer tout doucement, sans laisser bouillir.
5. 5
   Faites chauffer un gril à sec, à bon feu. Quand il est bien chaud, badigeonnez les chateaubriands d’huile d’olive et faites-les saisir 1 min 30' par face. Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l’épaisseur de la viande. Poivrez et salez.
6. 6
   Mélangez la salade avec 3 c à s d’huile d’olive, le vinaigre et une pointe de sel. Servez avec les chateaubriands, les grenailles et la sauce.

1. 1
   Sortez la viande du frigo. Préchauffez le four à 200 °C.
2. 2
   Coupez les grenailles non épluchées en 2 et mettez-les sur le plateau du four recouvert de papier cuisson. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive, le thym effeuillé et de la fleur de sel. Mélangez et étalez sur une seule couche. Faites dorer 25 min. au four, en mélangeant de temps en temps.
3. 3
   Coupez, lavez et essorez la salade ; mettez-la dans un saladier.
4. 4
   Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un poêlon ; faites chauffer tout doucement, sans laisser bouillir.
5. 5
   Faites chauffer un gril à sec, à bon feu. Quand il est bien chaud, badigeonnez les chateaubriands d’huile d’olive et faites-les saisir 1 min 30' par face. Baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l’épaisseur de la viande. Poivrez et salez.
6. 6
   Mélangez la salade avec 3 c à s d’huile d’olive, le vinaigre et une pointe de sel. Servez avec les chateaubriands, les grenailles et la sauce.