Carpaccio de truite à la vinaigrette citron vert-gingembre

Name: Carpaccio de truite à la vinaigrette citron vert-gingembre
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: de filets de truite ardennaise taste of Inspirations 300 g; d'ail 1 gousse; de feuilles de menthe fraîche 10 g; de gingembre 2 cm; grenade 1; citrons verts (le jus) 2; citron vert (le zeste) 1; échalote 1; de petit piment rouge 1/3; de menthe fraîche (pour la décoration); poivre; sel marin

Facile

30-60 min.

5/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

300 g de filets de truite ardennaise taste of Inspirations
1 gousse d'ail
10 g de feuilles de menthe fraîche
2 cm de gingembre
1 grenade
2 citrons verts (le jus)
1 citron vert (le zeste)
1 échalote
1/3 de petit piment rouge
de menthe fraîche (pour la décoration)
poivre
sel marin

300 g de filets de truite ardennaise taste of Inspirations
1 gousse d'ail
10 g de feuilles de menthe fraîche
2 cm de gingembre
1 grenade
2 citrons verts (le jus)
1 citron vert (le zeste)
1 échalote
1/3 de petit piment rouge
de menthe fraîche (pour la décoration)
poivre
sel marin

Commencez à cuisiner

10 min. + 30 min. de marinage

Enlevez la peau des filets de truite : déposez les filets sur une planche, côté peau vers le bas. Tenez bien l'extrémité avec 2 doigts, puis détachez prudemment la peau des filets à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Retirez les pépins de la grenade.

Préparez la vinaigrette : écrasez la gousse d’ail à l’aide d’un pilon, puis coupez finement les feuilles de menthe, le petit morceau de gingembre, l’échalote et le petit piment rouge. Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette, assaisonnez de poivre et de sel marin, puis laissez infuser 30 min. Filtrez la vinaigrette.

Coupez les filets de truite en tranches ultrafines, puis disposez-les sur une assiette ou dans un plat et nappez-les de vinaigrette. Décorez de feuilles de menthe et de pépins de grenade.

Retirez les pépins de la grenade.

Coupez les filets de truite en tranches ultrafines, puis disposez-les sur une assiette ou dans un plat et nappez-les de vinaigrette. Décorez de feuilles de menthe et de pépins de grenade.