Carpaccio de tomate et abricot à l’orgeat et gambas

Commencez à cuisiner

1. 1
   Lavez les fruits, puis séchez-les soigneusement.
2. 2
   Coupez la tomate en fines rondelles en veillant à retirer le cœur trop dur.
3. 3
   Coupez les abricots en 2, enlevez les noyaux et coupez la chair en fines rondelles.
4. 4
   Faites dégeler les crevettes et pelez-les.
5. 5
   Faites chauffer une poêle anti-adhésive à sec.
6. 6
   Une fois chaude, jetez-y les gambas et pressez le jus de citron au-dessus de la poêle.
7. 7
   Salez et poivrez. Mélangez. Les crevettes sont cuites une fois qu'elles ont une couleur bien rose.
8. 8
   Préparez la vinaigrette en mélangeant le sirop d’orgeat et le vinaigre balsamique.
9. 9
   Réservez 4 têtes de menthe pour la décoration et effeuillez le reste.
10. 10
    Ciselez finement et ajoutez à la vinaigrette avec la fleur de sel et poivre.
11. 11
    Dressez chaque assiette en créant une rosace en alternant les lamelles de tomate et abricot.
12. 12
    Couvrez de 4 crevettes puis de vinaigrette.
13. 13
    Décorez de menthe fraîche et servez très frais.

1. 1
   Lavez les fruits, puis séchez-les soigneusement.
2. 2
   Coupez la tomate en fines rondelles en veillant à retirer le cœur trop dur.
3. 3
   Coupez les abricots en 2, enlevez les noyaux et coupez la chair en fines rondelles.
4. 4
   Faites dégeler les crevettes et pelez-les.
5. 5
   Faites chauffer une poêle anti-adhésive à sec.
6. 6
   Une fois chaude, jetez-y les gambas et pressez le jus de citron au-dessus de la poêle.
7. 7
   Salez et poivrez. Mélangez. Les crevettes sont cuites une fois qu'elles ont une couleur bien rose.
8. 8
   Préparez la vinaigrette en mélangeant le sirop d’orgeat et le vinaigre balsamique.
9. 9
   Réservez 4 têtes de menthe pour la décoration et effeuillez le reste.
10. 10
    Ciselez finement et ajoutez à la vinaigrette avec la fleur de sel et poivre.
11. 11
    Dressez chaque assiette en créant une rosace en alternant les lamelles de tomate et abricot.
12. 12
    Couvrez de 4 crevettes puis de vinaigrette.
13. 13
    Décorez de menthe fraîche et servez très frais.