Carpaccio de céleri-rave au citron vert et salsa aux fruits de la passion

Commencez à cuisiner

1. 1
   Épluchez le céleri-rave et taillez-le en très fines tranches, à la mandoline. Arrosez avec l’huile d’olive et le jus de 4 citrons verts. Mélangez délicatement, filmez au contact et laissez reposer au frigo (± 30 min.).
2. 2
   Pendant ce temps, râpez grossièrement le gingembre et pressez-le dans votre main, au-dessus d’un bol, pour en extraire le jus. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, le piment épépiné et finement haché, le sirop d’agave et la sauce soja.
3. 3
   Taillez le dernier citron vert en tranches super fines et émincez les oignons jeunes.
4. 4
   Salez légèrement les tranches de céleri-rave et dressez-les sur les assiettes. Arrosez-les d’un peu de vinaigrette. Décorez de citron vert, de feuilles de menthe et de coriandre, ainsi que d’oignons jeunes. Servez frais.

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   Épluchez le céleri-rave et taillez-le en très fines tranches, à la mandoline. Arrosez avec l’huile d’olive et le jus de 4 citrons verts. Mélangez délicatement, filmez au contact et laissez reposer au frigo (± 30 min.).
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   Pendant ce temps, râpez grossièrement le gingembre et pressez-le dans votre main, au-dessus d’un bol, pour en extraire le jus. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion, le piment épépiné et finement haché, le sirop d’agave et la sauce soja.
3. 3
   Taillez le dernier citron vert en tranches super fines et émincez les oignons jeunes.
4. 4
   Salez légèrement les tranches de céleri-rave et dressez-les sur les assiettes. Arrosez-les d’un peu de vinaigrette. Décorez de citron vert, de feuilles de menthe et de coriandre, ainsi que d’oignons jeunes. Servez frais.