Résultats de la recherche recetteCarbonnades à la moutarde à l’ancienne et aux carottes
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  • Carbonnades à la moutarde à l’ancienne et aux carottes

Carbonnades à la moutarde à l’ancienne et aux carottes

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

Note

3 sur 5
Plat principal
Carbonnades à la moutarde à l’ancienne et aux carottes

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 1 kg de carbonnades de bœuf extra-maigres
  • 500 g de carottes
  • 500 g d’oignons
  • 33 cl de bière blonde (pils)
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 4 c à s de farine
  • 2 c à s de sucre brun
  • 2 c. à s. de moutarde à l’ancienne
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 15 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 cube de bouillon de viande
  • poivre
  • sel

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Carbonnade | 1er choix | Boeuf | Belge

Delhaize

Carbonnade | 1er choix | Boeuf | Belge

2 × +/- 500 gr

Petit lion, petit prix

+/-€14,50

Carottes | Fines

Delhaize

Carottes | Fines

500 gr

€1,99

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

Oignons jaunes | Filet

500 gr

€1,99

Bière | Sans Alcool | Bouteille

Leffe

Bière | Sans Alcool | Bouteille

4 x 33 cl

€5,85

Vinaigre | Balsamique | Modena | Bio

Delhaize

Vinaigre | Balsamique | Modena | Bio

25 cl

Petit lion, petit prixBio

€2,39

Sucre de Canne | Fairtrade

Delhaize

Sucre de Canne | Fairtrade

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,69

Moutarde | Originale

Maille

Moutarde | Originale

360 gr

€3,99

Epices | Bouquet garni

Santa Maria

Epices | Bouquet garni

14 gr

€5,19

Fond | Boeuf

Fundo

Fond | Boeuf

20 cl

€3,79

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Huile | d'Olive | Culinaire

Delhaize

Huile | d'Olive | Culinaire

50 cl

Petit lion, petit prix

€5,15

Beurre clarifié

Carlsbourg

Beurre clarifié

225 gr

€5,69

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Epices | Sel | Montagne | Moulin

Santa Maria

Epices | Sel | Montagne | Moulin

140 gr

€5,55

Total:
+/-€41,38

Commencez à cuisiner

  1. Émincez les oignons et faites-les revenir à feu doux dans une cocotte, avec l’huile d’olive. 
  2. D’autre part, faites rissoler la viande de tous côtés à feu vif, dans une grande poêle, avec le beurre. Poivrez et salez. 
  3. Saupoudrez les oignons de farine, mélangez 1 min, puis arrosez avec la bière . Mélangez bien en grattant le fond, puis ajoutez la viande. Mesurez 2,5 dl d’eau, versez-en un peu dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Ajoutez le reste de l’eau, le bouquet garni, la moutarde, le sucre, le vinaigre et le cube bouillon émietté. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h sur feu très doux, en mélangeant de temps en temps. 
  4. Taillez les carottes en rondelles épaisses, de biais. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson encore 45 min, à découvert. La viande doit être fondante : vous devez pouvoir la couper à la fourchette.  
  5. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec des frites. 

Astuce
Préparez vos carbonnades à l’avance et réchauffez-les : elles seront encore meilleures !

Information nutritionnelle

Nutriments pour 100g de recette préparée | Énergie (KJ/kcal): 464/111 ; Lipides (g): 5,1 ; Acides gras saturés (g): 1,6 ; Glucides (g): 5,8 ; Sucres (g): 3,4 ; Fibres (g): 1,1 ; Protéines (g): 9,4 ; Sel (g): 0,2 ; Valeurs Énergie (kcal par portion): 702 ; Nutri-score: A
Information nutritionnelle
Nutriments pour 100g de recette préparée | Énergie (KJ/kcal): 464/111 ; Lipides (g): 5,1 ; Acides gras saturés (g): 1,6 ; Glucides (g): 5,8 ; Sucres (g): 3,4 ; Fibres (g): 1,1 ; Protéines (g): 9,4 ; Sel (g): 0,2 ; Valeurs Énergie (kcal par portion): 702 ; Nutri-score: A
Note
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Plat principal
  • Carbonnades à la moutarde à l’ancienne et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Carbonnade | 1er choix | Boeuf | Belge

Delhaize

Carbonnade | 1er choix | Boeuf | Belge

2 × +/- 500 gr

Petit lion, petit prix

+/-€14,50

Carottes | Fines

Delhaize

Carottes | Fines

500 gr

€1,99

Oignons jaunes | Filet

Delhaize

Oignons jaunes | Filet

500 gr

€1,99

Bière | Sans Alcool | Bouteille

Leffe

Bière | Sans Alcool | Bouteille

4 x 33 cl

€5,85

Vinaigre | Balsamique | Modena | Bio

Delhaize

Vinaigre | Balsamique | Modena | Bio

25 cl

Petit lion, petit prixBio

€2,39

Sucre de Canne | Fairtrade

Delhaize

Sucre de Canne | Fairtrade

500 gr

Petit lion, petit prix

€1,69

Moutarde | Originale

Maille

Moutarde | Originale

360 gr

€3,99

Epices | Bouquet garni

Santa Maria

Epices | Bouquet garni

14 gr

€5,19

Fond | Boeuf

Fundo

Fond | Boeuf

20 cl

€3,79

Ingrédients de base

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Huile | d'Olive | Culinaire

Delhaize

Huile | d'Olive | Culinaire

50 cl

Petit lion, petit prix

€5,15

Beurre clarifié

Carlsbourg

Beurre clarifié

225 gr

€5,69

Epices | Poivres | Mix

Santa Maria

Epices | Poivres | Mix

41 gr

€4,25

Epices | Sel | Montagne | Moulin

Santa Maria

Epices | Sel | Montagne | Moulin

140 gr

€5,55

Total:
+/-€41,38