California rolls

Commencez à cuisiner

1. 1
   Couvrez le riz d’eau froide. Rincez. Couvrez-le une nouvelle fois d’eau froide et remuez avec la main en mouvements circulaires afin de faire sortir l’amidon. Jetez l’eau et répétez l’opération 3 fois. Egouttez, versez dans le plat, couvrez d’eau et laissez tremper 10 min. sans remuer.
2. 2
   Egouttez le riz et versez-le dans une casserole avec le même volume d’eau (1 verre de riz pour 1 verre d’eau). Couvrez. Portez à ébullition puis laissez bouillir 3 min. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min. Retirez du feu et laisser gonfler 10 min. Etalez le riz dans un plat en bois ou en porcelaine.
3. 3
   Faites chauffer le vinaigre de riz, le sucre et du sel dans un petit poêlon. Quand ils sont dissous, versez sur le riz et mélangez délicatement à l’aide d’une grande spatule en bois. Éventer le riz pendant quelques min., jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Couvrez-le d’un torchon humide.
4. 4
   Epluchez le navet et coupez-le en bâtonnets. Coupez le saumon en lamelles d’½ cm. Taillez la chair de l’avocat en très fines tranches.
5. 5
   Emballez la natte de bambou dans du film fraîcheur en repliant bien les bords. Déposez-y une feuille d’algue nori, côté brillant vers le haut. Prenez une généreuse poignée de riz cuit et étalez-le rapidement sur la feuille de nori, de façon uniforme, en pressant légèrement. Saupoudrez de graines de sésame. Retournez la feuille de nori en une fois, de façon à avoir le riz en dessous.
6. 6
   Déposez des tranches d’avocat sur la partie basse de la feuille d’algue. Ajoutez des bâtonnets de navet et de saumon.
7. 7
   Roulez la natte de bambou en comprimant bien les ingrédients sur toute la longueur de façon à obtenir un rouleau régulier. Continuez à roulez jusqu’à ce que le rouleau soit refermé sur lui-même. Retirez la natte. Confectionnez ainsi 2 rouleaux et découpez-les en 8 rondelles chacun. Servez aussitôt, avec le wasabi, la sauce soja tamari et le gingembre mariné.

1. 1
   Couvrez le riz d’eau froide. Rincez. Couvrez-le une nouvelle fois d’eau froide et remuez avec la main en mouvements circulaires afin de faire sortir l’amidon. Jetez l’eau et répétez l’opération 3 fois. Egouttez, versez dans le plat, couvrez d’eau et laissez tremper 10 min. sans remuer.
2. 2
   Egouttez le riz et versez-le dans une casserole avec le même volume d’eau (1 verre de riz pour 1 verre d’eau). Couvrez. Portez à ébullition puis laissez bouillir 3 min. Baissez le feu et laissez mijoter 15 min. Retirez du feu et laisser gonfler 10 min. Etalez le riz dans un plat en bois ou en porcelaine.
3. 3
   Faites chauffer le vinaigre de riz, le sucre et du sel dans un petit poêlon. Quand ils sont dissous, versez sur le riz et mélangez délicatement à l’aide d’une grande spatule en bois. Éventer le riz pendant quelques min., jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Couvrez-le d’un torchon humide.
4. 4
   Epluchez le navet et coupez-le en bâtonnets. Coupez le saumon en lamelles d’½ cm. Taillez la chair de l’avocat en très fines tranches.
5. 5
   Emballez la natte de bambou dans du film fraîcheur en repliant bien les bords. Déposez-y une feuille d’algue nori, côté brillant vers le haut. Prenez une généreuse poignée de riz cuit et étalez-le rapidement sur la feuille de nori, de façon uniforme, en pressant légèrement. Saupoudrez de graines de sésame. Retournez la feuille de nori en une fois, de façon à avoir le riz en dessous.
6. 6
   Déposez des tranches d’avocat sur la partie basse de la feuille d’algue. Ajoutez des bâtonnets de navet et de saumon.
7. 7
   Roulez la natte de bambou en comprimant bien les ingrédients sur toute la longueur de façon à obtenir un rouleau régulier. Continuez à roulez jusqu’à ce que le rouleau soit refermé sur lui-même. Retirez la natte. Confectionnez ainsi 2 rouleaux et découpez-les en 8 rondelles chacun. Servez aussitôt, avec le wasabi, la sauce soja tamari et le gingembre mariné.