Calamars sautés à la mauricienne

1. Faites décongeler les calamars dans 1 bol de lait.
2. Coupez ensuite les calamars en morceaux d'environ 2 cm de coté.
3. Equeutez et épépinez les piments et hachez finement.
4. Pelez l'ail et les oignons et hachez finement. Faites de même avec le gingembre.
5. Versez l'huile dans une poêle profonde et faites-y revenir les calamars 6 min. dans l'huile très chaude.
6. Egouttez et réservez.
7. Dans la même huile, faites dorer légèrement les oignons, puis l'ail et le gingembre.
8. Laissez cuire 3 min., puis humectez avec le vin blanc et le bouillon.
9. Remettez les calamars dans la poêle et laissez cuire 15 min. jusqu'à ce que les calamars soient bien tendres.
10. Ajoutez alors les piments, la coriandre hachée et salez et poivrez à votre goût.

Conseil culinaire

• 2 petits piments verts donnent un plat assez corsé, libre à vous évidemment d’adapter la dose. Dans tous les cas, souvenez-vous que plus le piment est petit, plus il est piquant.
• Le « plus » nutritionnel : ce plat possède une bonne répartition énergétique entre les protéines et les graisses, pour à peine 250 kcal, et avec très peu d'acides gras saturés ; de quoi oublier le cholestérol du calamar.