Butternut farcie aux noix et lentilles, légumes rôtis et sauce au vin rouge

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez les pommes de terre non épluchées en 4, couvrez-les largement d’eau froide, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et cuisez-les 20 min.
2. 2
   Coupez la butternut en 2 sur la longueur. Retirez les graines et recoupez un peu le dessous d’une des moitiés pour la stabiliser. Creusez-les à l’aide d’une cuillère à pommes parisienne pour obtenir 2 coques de ± 1 cm d’épaisseur. Hachez grossièrement la chair et faites-la revenir 15 min. à feu doux dans une poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
3. 3
   Cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage. Préchauffez le four à 190 °C.
4. 4
   Coupez les champignons et les navets épluchés en 2. Mettez-les dans un grand plat à four et ajoutez les oignons jeunes raccourcis. Gardez les extrémités vertes. Arrosez de 4 c. à s. d’huile d’olive, poivrez, salez et parsemez de romarin.
5. 5
   Égouttez et rincez les lentilles. Ajoutez-leur le pain émietté, les noix grossièrement hachées et les gousses d’ail pressées. Émincez les extrémités vertes des oignons jeunes et ajoutez-les dans la farce, de même que la chair de butternut cuite et le riz. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Farcissez les coques avec cette préparation, puis rassemblez-les et ficelez-les. Déposez la butternut dans un plat à four et huilez-la légèrement.
6. 6
   Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et enrobez-les de l’huile d’olive restante. Poivrez, salez et mettez-les autour de la butternut. Enfournez et mettez le plat avec les légumes en-dessous. Faites rôtir le tout 45 min.
7. 7
   Versez le fond de légumes et le vin rouge dans un poêlon. Portez à ébullition et faites réduire de 1/3 à feu modéré. Rectifiez l’assaisonnement. Servez en accompagnement de la butternut et des légumes rôtis.

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   Coupez les pommes de terre non épluchées en 4, couvrez-les largement d’eau froide, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et cuisez-les 20 min.
2. 2
   Coupez la butternut en 2 sur la longueur. Retirez les graines et recoupez un peu le dessous d’une des moitiés pour la stabiliser. Creusez-les à l’aide d’une cuillère à pommes parisienne pour obtenir 2 coques de ± 1 cm d’épaisseur. Hachez grossièrement la chair et faites-la revenir 15 min. à feu doux dans une poêle, avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
3. 3
   Cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage. Préchauffez le four à 190 °C.
4. 4
   Coupez les champignons et les navets épluchés en 2. Mettez-les dans un grand plat à four et ajoutez les oignons jeunes raccourcis. Gardez les extrémités vertes. Arrosez de 4 c. à s. d’huile d’olive, poivrez, salez et parsemez de romarin.
5. 5
   Égouttez et rincez les lentilles. Ajoutez-leur le pain émietté, les noix grossièrement hachées et les gousses d’ail pressées. Émincez les extrémités vertes des oignons jeunes et ajoutez-les dans la farce, de même que la chair de butternut cuite et le riz. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Farcissez les coques avec cette préparation, puis rassemblez-les et ficelez-les. Déposez la butternut dans un plat à four et huilez-la légèrement.
6. 6
   Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et enrobez-les de l’huile d’olive restante. Poivrez, salez et mettez-les autour de la butternut. Enfournez et mettez le plat avec les légumes en-dessous. Faites rôtir le tout 45 min.
7. 7
   Versez le fond de légumes et le vin rouge dans un poêlon. Portez à ébullition et faites réduire de 1/3 à feu modéré. Rectifiez l’assaisonnement. Servez en accompagnement de la butternut et des légumes rôtis.