Burgers veggie, guacamole aux pois chiches et pickles d’oignons rouges

Temps de préparation : 25 min. + 5 min. de cuisson + 2 h. de refroidissement

1. Préparez les pickles : épluchez les oignons, coupez-les en 8 et mettez-les dans un bocal avec le laurier, le thym et le poivre. Portez le vinaigre à ébullition avec le sucre et le sel. Versez dans le bocal et laissez refroidir pendant 2 h.
2. Préparez le guacamole : coupez la chair des avocats en morceaux et mixez-les avec le jus de citron, les pois chiches rincés et égouttés, le tahini, du poivre et du sel.
3. Faites dorer les burgers à l’huile d’olive, dans une grande poêle. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Lavez la salade. Ouvrez les pains et réchauffez-les au toaster (ou 2 min au four, à 200 °C). Garnissez-les de guacamole, burgers, sauce Cowboy, pickles d’oignons rouges et salade. Dégustez sans attendre.