Burgers de poulet frit mariné au lait battu et aux épices

Commencez à cuisiner

1. 1
   Mélangez le lait battu avec le thym effeuillé, le piment d’Espelette, le paprika, le cumin, l’origan et du sel. Coupez les filets de cuisse de poulet en 2 s’ils sont gros (il vous faut 8 pièces en tout) et enrobez-les bien de marinade. Couvrez et laissez reposer au frigo. L’idéal est de les y laisser toute la nuit pour bien les attendrir, sinon comptez au moins 30 min.
2. 2
   Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle. Prenez les morceaux de poulet, en les égouttant le moins possible, et passez-les dans la farine. Faites-les dorer 2 à 3 min. par face dans l’huile chaude (mais non fumante). Rangez-les ensuite sur une plaque à four tapissée de papier cuisson et terminez la cuisson 15 min. au four. Profitez-en pour faire légèrement griller les pains à hamburger ouverts en 2.
3. 3
   Mélangez le yaourt et la mayonnaise. Ajoutez les câpres et les cornichons grossièrement hachés. Joignez également les oignons jeunes, le persil et l’estragon finement hachés. Poivrez et salez.
4. 4
   Émincez finement les 2 choux, à la mandoline.
5. 5
   Garnissez les pains avec la sauce et le poulet frit, ainsi qu’un peu de chou. Complétez éventuellement avec des frites de patate douce.
6. 6
   Astuce : Vous pouvez mélanger les choux émincés restants avec un peu de sauce et les servir comme salade, en accompagnement.

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   Mélangez le lait battu avec le thym effeuillé, le piment d’Espelette, le paprika, le cumin, l’origan et du sel. Coupez les filets de cuisse de poulet en 2 s’ils sont gros (il vous faut 8 pièces en tout) et enrobez-les bien de marinade. Couvrez et laissez reposer au frigo. L’idéal est de les y laisser toute la nuit pour bien les attendrir, sinon comptez au moins 30 min.
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   Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle. Prenez les morceaux de poulet, en les égouttant le moins possible, et passez-les dans la farine. Faites-les dorer 2 à 3 min. par face dans l’huile chaude (mais non fumante). Rangez-les ensuite sur une plaque à four tapissée de papier cuisson et terminez la cuisson 15 min. au four. Profitez-en pour faire légèrement griller les pains à hamburger ouverts en 2.
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   Mélangez le yaourt et la mayonnaise. Ajoutez les câpres et les cornichons grossièrement hachés. Joignez également les oignons jeunes, le persil et l’estragon finement hachés. Poivrez et salez.
4. 4
   Émincez finement les 2 choux, à la mandoline.
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   Garnissez les pains avec la sauce et le poulet frit, ainsi qu’un peu de chou. Complétez éventuellement avec des frites de patate douce.
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   Astuce : Vous pouvez mélanger les choux émincés restants avec un peu de sauce et les servir comme salade, en accompagnement.