Bûche aux Oreo® et aux framboises


Assez facile
> 60 min.
4/5
Ingrédients pour
Ingrédients 8 Portions
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- 12 Oreo® Original
- 4 œufs
- 250 g de framboises surgelées
- 150 g de mascarpone
- 4 dl de crème fraîche à 35 % de mg
- 55 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- 1 dl de jus frais de pomme-poire-framboises
- 80 g de sucre fin
- 20 g sucre impalpable
- 20 g de cacao en poudre
- 10 g de beurre
- sel
- 12 Oreo® Original
- 4 œufs
- 250 g de framboises surgelées
- 150 g de mascarpone
- 4 dl de crème fraîche à 35 % de mg
- 55 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- 1 dl de jus frais de pomme-poire-framboises
- 80 g de sucre fin
- 20 g sucre impalpable
- 20 g de cacao en poudre
- 10 g de beurre
- sel
Commencez à cuisiner
- 1Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez le fond d’une plaque à pâtisserie de 27 x 37 cm avec du papier cuisson coupé à mesure. Beurrez-le, sans oublier les côtés de la plaque. Mettez au frigo.
- 2Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajoutez 40 g de sucre fin et fouettez jusqu’à obtention d‘une masse lisse et brillante. À part, fouettez les 4 jaunes d’œufs avec 40 g de sucre fin, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine, le cacao et la fécule de maïs, en les tamisant. Incorporez le tiers des blancs d’œufs et mélangez. Incorporez ensuite le reste des blancs d’œufs, délicatement, avec une spatule souple pour obtenir une pâte mousseuse. Versez sur la plaque à pâtisserie, égalisez et faites cuire 8 min au four. Retournez le gâteau sur du papier cuisson, décollez le papier de cuisson beurré, puis reposez-le simplement sur le gâteau. Recouvrez entièrement le tout avec un essuie de cuisine mouillé et essoré. Laissez refroidir complètement, à plat.
- 3Fouettez la crème fraîche et le mascarpone jusqu’à obtention d’une texture ferme, puis ajoutez le sucre impalpable. Réservez 200 g de crème pour la déco dans un récipient hermétique et rangez au frigo.
- 4Déballez le gâteau en le laissant sur le grand papier de cuisson. Badigeonnez-le généreusement de jus de pomme-poire-framboise. Recouvrez-le entièrement avec les ¾ de la crème du grand bol. Parsemez de 200 g de framboises encore surgelées (cassez les plus grosses en morceaux) et de 8 Oreo® grossièrement hachés. Étalez grossièrement la crème restante par-dessus et enroulez le gâteau. Enveloppez la bûche dans le papier de cuisson, en le maintenant bien serré. Rangez-la dans un moule à cake pour maintenir la forme et éviter qu’elle ne s’affaisse. Couvrez et laissez reposer 2 h au frigo.
- 5Recoupez les extrémités de la bûche, déposez-la sur le pat de service et recouvrez-la avec la crème réservée. Décorez avec les framboises restantes et avec des Oreo® sciés en 2 et en 4, à l’aide d’un petit couteau à dents. Parsemez de miettes d’Oreo® et servez frais.
- 1Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez le fond d’une plaque à pâtisserie de 27 x 37 cm avec du papier cuisson coupé à mesure. Beurrez-le, sans oublier les côtés de la plaque. Mettez au frigo.
- 2Montez les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajoutez 40 g de sucre fin et fouettez jusqu’à obtention d‘une masse lisse et brillante. À part, fouettez les 4 jaunes d’œufs avec 40 g de sucre fin, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la farine, le cacao et la fécule de maïs, en les tamisant. Incorporez le tiers des blancs d’œufs et mélangez. Incorporez ensuite le reste des blancs d’œufs, délicatement, avec une spatule souple pour obtenir une pâte mousseuse. Versez sur la plaque à pâtisserie, égalisez et faites cuire 8 min au four. Retournez le gâteau sur du papier cuisson, décollez le papier de cuisson beurré, puis reposez-le simplement sur le gâteau. Recouvrez entièrement le tout avec un essuie de cuisine mouillé et essoré. Laissez refroidir complètement, à plat.
- 3Fouettez la crème fraîche et le mascarpone jusqu’à obtention d’une texture ferme, puis ajoutez le sucre impalpable. Réservez 200 g de crème pour la déco dans un récipient hermétique et rangez au frigo.
- 4Déballez le gâteau en le laissant sur le grand papier de cuisson. Badigeonnez-le généreusement de jus de pomme-poire-framboise. Recouvrez-le entièrement avec les ¾ de la crème du grand bol. Parsemez de 200 g de framboises encore surgelées (cassez les plus grosses en morceaux) et de 8 Oreo® grossièrement hachés. Étalez grossièrement la crème restante par-dessus et enroulez le gâteau. Enveloppez la bûche dans le papier de cuisson, en le maintenant bien serré. Rangez-la dans un moule à cake pour maintenir la forme et éviter qu’elle ne s’affaisse. Couvrez et laissez reposer 2 h au frigo.
- 5Recoupez les extrémités de la bûche, déposez-la sur le pat de service et recouvrez-la avec la crème réservée. Décorez avec les framboises restantes et avec des Oreo® sciés en 2 et en 4, à l’aide d’un petit couteau à dents. Parsemez de miettes d’Oreo® et servez frais.
Nutriments par 100g
- Énergie (kCal) [kcal/100g]: 261
- Énergie (kJ) [kJ/100g]: 1084
- Graisses [g/100g]: 18,3
- Acides gras saturés [g/100g]: 10,2
- Glucides [g/100g]: 19,4
- Sucres [g/100g]: 11,7
- Fibres [g/100g]: 2,1
- Protéines [g/100g]: 4,2
- Sel [g/100g]: 0,3
- Sodium [mg/100g]: 130
- Fruits et légumes [g/100g]: 24,5
Nutriments par portion
- Énergie (kCal) [kcal/portion]: 467
- Énergie (kJ) [kJ/portion]: 1938
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Information nutritionnelle
Nutriments par 100g
- Énergie (kCal) [kcal/100g]: 261
- Énergie (kJ) [kJ/100g]: 1084
- Graisses [g/100g]: 18,3
- Acides gras saturés [g/100g]: 10,2
- Glucides [g/100g]: 19,4
- Sucres [g/100g]: 11,7
- Fibres [g/100g]: 2,1
- Protéines [g/100g]: 4,2
- Sel [g/100g]: 0,3
- Sodium [mg/100g]: 130
- Fruits et légumes [g/100g]: 24,5
Nutriments par portion
- Énergie (kCal) [kcal/portion]: 467
- Énergie (kJ) [kJ/portion]: 1938
Dessert
Ingrédients pour 8 personnes
Montrer:
- Oreo Biscuits | Original | 16 Pcs176 gr79
- Delhaize Framboises250 gr99
- Dilea Mascarpone250 gr2ème à -50%45
- Delhaize Crème 20%2 × 25 cl95
- Delhaize Farine | De blé1 kg35
- Maizena Liant | Fécule De Maïs, pour vos sauces et pâtisserie | 400 g400 gr69
- Innocent Super smoothie | Recharge | Frais30 cl1+1 gratis79
- Tienen-Tirlemont Sucre | Grain fin1 kg59
- Kazidomi Poudre | Cacao | Bio200 gr
95 - Paysan Breton Beurre | Salé125 gr59
- Delhaize oeufs | Bruns | Medium4 pc99
- Tienen-Tirlemont Sucre | Impalpable250 gr90
- Delhaize Sel | Cuisine1 kg37













