Boulettes asiatiques de crevettes et sauce aigre-douce

Temps de préparation : 30 min. + 1 h de réfrigération

1. Coupez le piment rouge en 2, retirez les graines et hachez-le grossièrement. Réservez quelques rondelles pour la sauce.
2. Pelez l’échalote, le gingembre et la gousse d’ail. Hachez-les finement avec la citronnelle, le piment rouge, 1/3 du coriandre fraîche, le jus des citrons verts et le sirop de gingembre dans la moulinette. Filtrez ce mélange d’herbes et recueillez le jus.
3. Dégelez les queues de crevettes, puis décortiquez-les. Hachez-les finement dans la moulinette et mettez-les dans un bol. Ajoutez-y le mélange d’herbes et mélangez. Hachez finement 1/3 du coriandre, puis ajoutez-la ainsi que le zeste de citron vert.
4. Formez-en des boulettes, puis glissez-les 1 h au réfrigérateur.
5. Préparez la sauce : ajoutez ccoriandre et quelques rondelles de piment rouge au jus que vous avez réservé.
6. Passez les boulettes dans le panko, puis cuisez-les 4 min. dans la friteuse à 170°C. Servez-les avec la sauce.

Conseil culinaire

1 portion = 4 boulettes