Boulets sauce lapin

1. Préchauffez le four sur th.6 (180°C) et sortez-en le plateau.
2. Hachez très finement 1 oignon et faites-le revenir à feu doux dans un poêlon contenant 1 c à s d’huile.
3. D’autre part, faites tremper le pain écrouté dans le lait, puis essorez-le bien et ajoutez-le au haché. Joignez l’œuf battu, le persil, du sel, du poivre et l’oignon cuit.
4. Malaxez soigneusement le tout et divisez la préparation en 8. Ensuite, formez 8 grosses boulettes, puis déposez-les sur le plateau de four, recouvert de papier-cuisson. Enfournez pendant 40 min.
5. Pendant ce temps, versez 2 c à s d’huile dans le poêlon et faites-y revenir à feu très doux les 2 autres oignons, très finement hachés. Couvrez et laissez suer pendant 5 min.
6. Saupoudrez-les ensuite de farine, mélangez pendant 1 min., puis ajoutez petit à petit 30 cl d’eau chaude.
7. Joignez le cube de bouillon émietté, le sirop de Liège et le clou de girofle.
8. Mélangez bien, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à découvert à feu très doux pendant 20 min. Rectifiez l’assaisonnement.
9. Servez les boulets nappés de sauce et accompagnés de grosses frites.

Conseil culinaire

Certains préfèrent mixer la sauce : question de goût !