Bouillon de poulet à l'orzo et à la feta

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez l’oignon épluché en 4 et déposez-le dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet, ainsi que les carottes et le poireau taillés en grosses rondelles, le céleri émincé, 2 gousses d’ail dégermées, le bouquet garni, du poivre et du sel (pas trop, car la feta sera ajoutée ensuite). Ajoutez 2,5 l d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 2 h à découvert, en écumant si nécessaire.
2. 2
   Retirez les légumes et le poulet avec une écumoire. Filtrez le bouillon à travers une passoire couverte d’une étamine. Laissez refroidir 1 h si vous avez le temps et dégraissez.
3. 3
   Réchauffez le bouillon (± 1,5 l) avec 2 gousses d’ail émincées et la moitié du zeste de citron taillé en fins bâtonnets. Ajoutez les pâtes et laissez mijoter 10 min. Joignez les petits pois rincés à l’eau chaude et laissez mijoter encore 2 min.
4. 4
   Ajoutez éventuellement un peu de jus de citron et servez avec la feta émiettée.

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   Coupez l’oignon épluché en 4 et déposez-le dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet, ainsi que les carottes et le poireau taillés en grosses rondelles, le céleri émincé, 2 gousses d’ail dégermées, le bouquet garni, du poivre et du sel (pas trop, car la feta sera ajoutée ensuite). Ajoutez 2,5 l d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter 2 h à découvert, en écumant si nécessaire.
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   Retirez les légumes et le poulet avec une écumoire. Filtrez le bouillon à travers une passoire couverte d’une étamine. Laissez refroidir 1 h si vous avez le temps et dégraissez.
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   Réchauffez le bouillon (± 1,5 l) avec 2 gousses d’ail émincées et la moitié du zeste de citron taillé en fins bâtonnets. Ajoutez les pâtes et laissez mijoter 10 min. Joignez les petits pois rincés à l’eau chaude et laissez mijoter encore 2 min.
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   Ajoutez éventuellement un peu de jus de citron et servez avec la feta émiettée.