Bœuf irlandais comme une tartine

Commencez à cuisiner

1. 1
   Mélangez deux cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, une cuillère à soupe d’huile et du poivre puis badigeonnez cette préparation sur la viande. Salez et réservez.
2. 2
   Dans une grande poêle à feu moyen faites revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès et un peu de sel. Laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Réservez.
3. 3
   Faites chauffer une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude puis faites cuire la viande pendant 2 minutes sur chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer à couvert dans une assiette.
4. 4
   Pendant ce temps, faites griller le pain et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la sauce raifort, la moutarde et le jus de citron. Étalez cette crème au raifort sur chaque tranche de pain puis versez la préparation d’oignons.
5. 5
   Tranchez la viande à l’opposé du sens des fibres musculaires et disposez sur les tartines avant de servir avec quelques feuilles de roquette.

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   Mélangez deux cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, une cuillère à soupe d’huile et du poivre puis badigeonnez cette préparation sur la viande. Salez et réservez.
2. 2
   Dans une grande poêle à feu moyen faites revenir les oignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès et un peu de sel. Laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Réservez.
3. 3
   Faites chauffer une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude puis faites cuire la viande pendant 2 minutes sur chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer à couvert dans une assiette.
4. 4
   Pendant ce temps, faites griller le pain et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche, la sauce raifort, la moutarde et le jus de citron. Étalez cette crème au raifort sur chaque tranche de pain puis versez la préparation d’oignons.
5. 5
   Tranchez la viande à l’opposé du sens des fibres musculaires et disposez sur les tartines avant de servir avec quelques feuilles de roquette.