Aubergines farcies à l’agneau

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Coupez les aubergines en 2 sur la longueur, entaillez la chair en formant des croisillons et assaisonnez-les. Déposez-les dans un plat à four.
3. 3
   Poivrez et salez le haché d’agneau sans épices, ajoutez le thym effeuillé et mélangez bien. Divisez en parts égales au nombre de portions. Tassez-les sur les demi-aubergines.
4. 4
   Coupez les piments rouges en 2 sur la longueur. Déposez-les épépinés dessus, arrosez d’un filet d’huile d’olive et cuisez pendant 40 min. au four.
5. 5
   Coupez la tomate et le poivron rouge épépiné en morceaux. Hachez l’échalote. Faites revenir le tout 5 min. à feu modéré dans un poêlon contenant de l’huile d’olive. Ajoutez le fond d’agneau et laissez mijoter pendant 15 min. à feu doux. Ajoutez le concentré de tomates et mixez. Rectifiez l'assaisonnement.
6. 6
   Servez les aubergines avec la sauce. Saupoudrez de persil haché.

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Coupez les aubergines en 2 sur la longueur, entaillez la chair en formant des croisillons et assaisonnez-les. Déposez-les dans un plat à four.
3. 3
   Poivrez et salez le haché d’agneau sans épices, ajoutez le thym effeuillé et mélangez bien. Divisez en parts égales au nombre de portions. Tassez-les sur les demi-aubergines.
4. 4
   Coupez les piments rouges en 2 sur la longueur. Déposez-les épépinés dessus, arrosez d’un filet d’huile d’olive et cuisez pendant 40 min. au four.
5. 5
   Coupez la tomate et le poivron rouge épépiné en morceaux. Hachez l’échalote. Faites revenir le tout 5 min. à feu modéré dans un poêlon contenant de l’huile d’olive. Ajoutez le fond d’agneau et laissez mijoter pendant 15 min. à feu doux. Ajoutez le concentré de tomates et mixez. Rectifiez l'assaisonnement.
6. 6
   Servez les aubergines avec la sauce. Saupoudrez de persil haché.