Côtelettes de porc Blackwell, haricots verts et purée
< 30 min.
Américain, salade et frites maison
Facile
4/5
Ingrédients pourPortions
4 Portions
- 500 g de filet américain nature
- 4 jaunes d’œufs
- 1 petite échalote
- 1 c à s câpres
- 1 c. à c. de de sauce Worcestershire
- 2 c à s de moutarde
- 1/2 c. à c. de de tabasco
- 4 c. à s. d' huile d’olive
- 4 brins de persil plat
- poivre
- fleur de sel
- 125 g de salade de jeunes pousses
- 250 g de tomates cerises
- 1/2 concombre
- 1 kg de pommes de terre pour frites
- 1 c. à s. de de vinaigre à l'ancienne
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- de mayonnaise
- sel
- 500 g de filet américain nature
- 4 jaunes d’œufs
- 1 petite échalote
- 1 c à s câpres
- 1 c. à c. de de sauce Worcestershire
- 2 c à s de moutarde
- 1/2 c. à c. de de tabasco
- 4 c. à s. d' huile d’olive
- 4 brins de persil plat
- poivre
- fleur de sel
- 125 g de salade de jeunes pousses
- 250 g de tomates cerises
- 1/2 concombre
- 1 kg de pommes de terre pour frites
Commencez à cuisiner
: 30 min.
1
Faites chauffer la friteuse à 140 °C. Épluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en frites, rincez-les à nouveau et égouttez-les. Séchez-les soigneusement et faites-les frire ± 10 min dans la friteuse. Laissez tiédir pendant que vous faites monter la température de l’huile à 175 C°.
2
Coupez les tomates cerises en 2 et le concombre en rondelles ; mettez-les dans un saladier, avec les jeunes pousses.
3
Mélangez l’américain avec l’échalote et le persil très finement hachés, les câpres, la sauce Worcester, la moutarde, le Tabasco, l’huile d’olive, du poivre et de la fleur de sel. Dressez la préparation sur les assiettes, creusez un peu au milieu et ajoutez un jaune d’œuf sur chaque part (tel quel, ou avec sa demi-coquille).
4
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et du sel dans la salade ; mélangez. Plongez les frites dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes; égouttez bien. Servez aussitôt, avec l’américain préparé et un peu de mayonnaise.
1
Faites chauffer la friteuse à 140 °C. Épluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en frites, rincez-les à nouveau et égouttez-les. Séchez-les soigneusement et faites-les frire ± 10 min dans la friteuse. Laissez tiédir pendant que vous faites monter la température de l’huile à 175 C°.
2
Coupez les tomates cerises en 2 et le concombre en rondelles ; mettez-les dans un saladier, avec les jeunes pousses.
3
Mélangez l’américain avec l’échalote et le persil très finement hachés, les câpres, la sauce Worcester, la moutarde, le Tabasco, l’huile d’olive, du poivre et de la fleur de sel. Dressez la préparation sur les assiettes, creusez un peu au milieu et ajoutez un jaune d’œuf sur chaque part (tel quel, ou avec sa demi-coquille).
4
Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et du sel dans la salade ; mélangez. Plongez les frites dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes; égouttez bien. Servez aussitôt, avec l’américain préparé et un peu de mayonnaise.
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Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.Note
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Sans gluten
Plat principal
Plat principal
Ingrédients pour 4 personnes
Montrer:
Delhaize
oeufs | Medium | Plein air
6 pc
€2,09
Delhaize
Echalote | oignon | filet
500 gr
€1,05
Delhaize
Câpres | Surfines
60 gr
€0,89
Lea & Perrins
Sauce | Worcester
15 cl
€3,39
Tabasco
Tabasco | Piment rouge
6 cl
€3,79
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
Delhaize
Persil Plat | Emballé
100 gr
€1,49
Delhaize
Fleur de sel | Guérande
125 gr
€3,55
Delhaize
Jeunes pousses de laitue verte | Bio
2 × 100 gr
€3,98
Delhaize
Tomates cerise| Mix
250 gr
€2,59
Delhaize
Concombre
1 pc
€0,99
Delhaize
PDT | Chair ferme 1kg
1 kg
€2,79
Taste of Inspirations
Vinaigre | Vin | Echalote
25 cl
€1,89
Ingrédients de base
Devos & Lemmens
Sauce | Moutarde
30 cl
€2,05
365
Epices | Poivre | Moulu
100 gr
€1,25
Devos & Lemmens
Mayonnaise | oeufs | Squeeze
30 cl
€2,99
365
Sel | Cuisine
1 kg
€0,35
