Le kombucha est un thé fermenté non seulement très en vogue, mais aussi riche en bienfaits. Cette boisson naturelle pétillante est riche en probiotiques, bénéfiques pour la digestion et l’énergie. Poursuivez votre lecture pour tout savoir sur le kombucha !
Le kombucha est une boisson pétillante fermentée à base de thé noir ou vert, de sucre et de Scoby (un mélange de bactéries et de levures). La fermentation du kombucha est un petit miracle naturel : les levures et bactéries “mangent” le sucre pour produire du gaz carbonique et un peu d’alcool, tandis que d’autres bactéries transforment cet alcool en acides doux et frais. C’est ce qui donne au kombucha sa saveur légèrement acidulée et ses précieux probiotiques qui donnent un coup de pouce à votre digestion. Ainsi, un simple thé sucré se transforme naturellement en une boisson pétillante et nutritive.
Le kombucha a une saveur fraîche et légèrement acidulée, que l’on peut décrire comme un mélange de thé et d’une touche de vinaigre. Mais rassurez-vous, ce n’est pas trop acide ! Ce qui est agréable avec le kombucha, c’est qu’il se décline en de nombreuses variantes. Pensez au gingembre-citron vert, au fruit de la passion ou même à des extraits floraux. Certaines versions sont plus douces, d’autres plus corsées, mais toutes apportent une vraie bouffée de fraîcheur. C’est un peu comme votre soda préféré, mais sans sucres ajoutés ni additifs artificiels. Délicieux !
Le saviez-vous ? Quand vous achetez une canette chez Delhaize, regardez l’emballage : il est illustré par des artistes locaux, inspirés par le concept Yugen. À contempler, trinquer et savourer !
Aujourd’hui, on trouve du kombucha partout. Mais ce n’est pas une invention récente. Il existe depuis des milliers d’années en Chine, où il était considéré comme une boisson médicinale. De là, il s’est répandu en Russie et dans le reste de l’Europe. De nos jours, le kombucha se fabrique dans le monde entier, mais on voit émerger de plus en plus de marques locales qui apportent leur touche personnelle. C’est le cas de Yugen Kombucha, une marque belge qui a donné un nouveau souffle à cette boisson en proposant des saveurs innovantes et en misant sur une production durable.
Fondée à Gand, Yugen Kombucha propose une vision fraîche et durable de cette boisson millénaire. Ce qui avait commencé en 2013 comme un hobby dans un conteneur maritime s’est rapidement transformé en une entreprise professionnelle. Yugen crée ses kombuchas en associant des thés de qualité à des herbes et des jus de fruits frais. La marque s’est imposée comme pionnière sur le marché belge, en respectant la tradition tout en innovant. Leurs kombuchas ne sont pas seulement nutritifs, mais aussi esthétiques, avec des packagings illustrés par des artistes locaux.
Conseil : lisez l’interview complète d’Alexander dans notre magazine digital.
Au rayon frais ! Les kombuchas Yugen ne sont pas pasteurisés, ils contiennent donc des micro-organismes vivants qui soutiennent la digestion. C’est pourquoi ils doivent absolument rester au réfrigérateur. Hors du froid, une deuxième fermentation démarre, la saveur évolue… et la canette peut même exploser. Gardez-les toujours au frais !
Pas de kombucha sans Scoby ! Le nom signifie Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (culture symbiotique de bactéries et de levures). Il s’agit d’une masse gélatineuse flottant à la surface du thé pendant la fermentation, indispensable pour transformer les sucres en acides.
Yugen est un mot japonais qui exprime l’émotion ressentie face à la beauté de la nature. Un nom parfaitement adapté à une boisson qui concentre le meilleur de Mère Nature. Cela se reflète aussi sur les étiquettes, illustrées à chaque fois par un artiste (local) qui interprète ce concept.
Le saviez-vous ? Pour chaque canette vendue, 2 centimes sont reversés à la Yugen Foundation, un fonds qui soutient des projets sociaux et durables. Une façon d’apporter des changements positifs, profonds et durables.
